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      烹飪冬瓜的方法有哪些

      時間: 楊潔920 分享

        冬瓜的質(zhì)地也清涼可口,水分多,味清淡,是我們飯桌上比較常見的食材,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的冬瓜做法,希望大家喜歡!

        薏米冬瓜排骨湯的做法

        材料

        主料:薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

        調(diào)料:鹽、姜2片

        做法

        1、冬瓜去皮洗凈切塊,薏米、排骨洗凈,備用。

        2、瓦煲內(nèi)盛適量的水,放入洗凈的排骨。

        3、大火燒開,撇去浮沫,改為小火燉。

        4、放入薏米、料酒、姜片,用小火慢燉。

        5、約燉1小時左右后,用筷子戳一下排骨肉,有點熟了,加入冬瓜。

        6.繼續(xù)煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。

        小訣竅

        1、如果想讓湯清一些,可先將排骨飛水,去除血水后再放入。

        2、冬瓜性寒涼,脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。

        3、喝時可撒些蔥花。

        冬瓜海鮮卷的做法

        材料

        冬瓜 500g,新鮮海蝦 180g,金華火腿 25g,干香菇 5朵,香芹25g(約3根),胡蘿卜 25g(約1/2根),水淀粉 1湯匙(15ml),鹽 7g,雞精 1/2茶匙(3g),油 1茶匙(5ml)

        做法

        干香菇用溫水泡發(fā),去蒂,清洗干凈泥沙,切成細絲。香芹和胡蘿卜分別洗凈,切成6cm長的細條。

        冬瓜去皮,洗凈后切成6cm寬、10cm長的薄片,均勻地撒上鹽(1茶匙,5g)腌制10分鐘,至冬瓜片變軟

        新鮮海蝦挑去蝦腸,剝?nèi)ノr殼,蝦仁清洗干凈后放入滾水中汆燙熟,撈出,沿蝦背對半切開。

        大火燒開蒸鍋中的水,將金華火腿放入盤中,移入蒸鍋蒸至熟軟,取出,待涼后切成6cm長的細條。

        大火燒開煮鍋中的水,依次將胡蘿卜條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟,撈出,瀝去水分。

        將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲混合,加入剩余的鹽(2g)調(diào)味拌勻。

        取一片汆燙過的冬瓜片,在上面碼上金華火腿條、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲和蝦仁片,然后卷成卷,在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料卷成卷,并刷上油。

        將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中,將盤子移入蒸鍋,大火蒸5分鐘。

        取出盤子,將蒸出來的汁水倒入炒鍋中,再加入水淀粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜卷上即可。

        小訣竅

        切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折斷,用鹽腌過,或者放入滾水中汆燙一下即可變軟,這樣就可以卷成卷了。

        火腿可事先蒸熟再切條。蒸火腿之前,在火腿皮上涂些綿白糖,這樣容易蒸爛,且味道也更鮮美。

        冬瓜切成薄薄的片,卷上各式蔬菜條、肉條,口感非常清爽。冬瓜本身沒有什么味道,最宜襯托出其它食材的味道。

        冬瓜薏米瘦肉湯的做法

        材料

        冬瓜1.5斤,薏米100克,瘦肉1斤,陳皮0.25塊,姜2片,鹽適量

        做法

        1.薏米用清水浸4小時。

        2.冬瓜連皮和籽洗凈后切大塊。

        3.瘦肉洗凈后切塊焯水。

        4.陳皮用清水浸軟后去瓤剪成絲。

        5.將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、姜放入電砂煲中,加入1升水煲2小時。

        6.加入適量鹽調(diào)味即可。

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