木耳好吃的烹飪方法
黑木耳是著名的 山珍,可食、可藥、可補(bǔ),是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的木耳做法,希望大家喜歡!
茭白胡蘿卜木耳肉絲的做法
材料
豬肉150克,茭白150克,胡蘿卜1根,木耳少許,糖、鹽、味精、淀粉、姜蔥、料酒適量。
做法
1、茭白切絲焯水,胡蘿卜切絲,姜蔥切碎,木耳泡發(fā)。
2、豬肉切絲,用料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。
3、起鍋熱油,下豬肉絲煸炒至散白。
4、下蔥姜絲煸炒出香味。
5、下胡蘿卜、茭白、木耳翻炒,加少許水及糖,鹽,味精。
6、翻炒1、2分鐘后勾芡出鍋即可。
小訣竅
茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,做菜之前用開(kāi)水焯一下,就可以去掉草酸。
涼拌黃瓜木耳的做法
材料
黃瓜,干黑木耳,調(diào)料:生抽,醋,糖,香油,胡椒粉(口味重的可加芥末
做法
1、木耳用水泡開(kāi),撕成小片放沸水里煮10分鐘。黃瓜洗凈刨成絲。
2、將木耳和黃瓜放鍋里,加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌勻即可。
冬瓜木耳蝦仁羹的做法
材料
冬瓜500克,木耳100克,雞蛋1-2個(gè),沙蝦1盒,蔥,姜,蒜,鹽,雞精,料酒,麻油,油,胡椒粉
做法
1.冬瓜洗干凈去皮切小粒,木耳泡軟,沙蝦急凍半小時(shí)后泡水解凍后剝頭殼(去掉蝦腸)加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻腌半小時(shí),雞蛋打好備用,蔥切碎、姜、蒜少許切碎。
2.蝦頭下油鍋加少許料酒,姜爆炒片刻后加水或上湯中小火熬出味 過(guò)濾掉蝦頭備用。
3.姜蒜爆香油鍋,下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的蝦頭湯煮開(kāi)后加入木耳煮5-10分鐘。
4.加入腌好的蝦仁煮3分鐘左右加入適量的雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5.小半碗馬蹄粉加水?dāng)嚢杈鶆蝾A(yù)備勾芡。
6.加入雞蛋快速攪散后加入馬蹄粉水勾芡,撒蔥花,麻油攪拌均勻即可。
木耳的功效及作用
1.增強(qiáng)免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率,促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射,共7d,使 環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
2.促進(jìn)生物合成
黑木耳多糖100μg對(duì)人 淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
3.減輕動(dòng)脈硬化
木耳煎劑30g/kg,連續(xù)灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 總膽固醇(TC)含量,提高血清 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值,且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí),加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過(guò)氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量,提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值,減輕 動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
4.延緩衰老
每日給 家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧 自由基,肝、心、腦組織脂褐質(zhì),血漿過(guò)氧化脂質(zhì),血漿 膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降 血漿膽固醇,減少 脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物 脂褐質(zhì)的形成,以維護(hù)細(xì)胞的正常 代謝,顯示有 延緩衰老作用。運(yùn)用 化學(xué)發(fā)光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl對(duì)H2O2或 由 酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力與用量之間呈 量效關(guān)系,提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。
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