烹飪草魚(yú)的方法
烹飪草魚(yú)的方法
草魚(yú)是食草性魚(yú)類，也是許多家常菜的重要食材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪草魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪草魚(yú)的方法一：剁椒蒸草魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)段，剁椒，鹽，料酒，姜，蔥，蒸魚(yú)豉油。
方法步驟
1、將草魚(yú)段清理干凈，抹料酒，鹽，姜絲腌15分鐘;
2、將腌好的草魚(yú)放入開(kāi)水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘;
3、將盤(pán)中多余的水倒去后淋上蒸魚(yú)豉油，加水紅剁椒，再蒸3分鐘;
4、撒上蔥花后澆上一勺冒煙的熱油即可。
烹飪草魚(yú)的方法二：紅燒草魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)，蔥姜蒜，大料，老抽，黃豆醬，醋，料酒，白糖，雞精，鹽。
方法步驟
1、將草魚(yú)剁成塊，用料酒，醋，鹽，抹勻，腌4小時(shí)左右;
2、將腌好的魚(yú)均勻的沾上薄面粉，用油炸至表面微黃;
3、鍋中倒入油，放入大料，蔥姜蒜炒香;
4、然后放入炸好的魚(yú)塊，加水魚(yú)一半的水，燉煮，中途翻面;
5、水開(kāi)后放入老抽，黃豆醬，料酒，醋，雞精，白糖，鹽燉20分鐘左右即可。
烹飪草魚(yú)的方法三：草魚(yú)湯
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)，油。
方法步驟
1、草魚(yú)洗凈，打上花刀待用;
2、起鍋，倒入，大火，放入魚(yú)略煎，翻面再煎1分鐘;
3、然后加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火燒開(kāi);
4、燒開(kāi)后湯變奶白，撇去浮沫;
5、中小火慢燉，至湯汁濃稠即可。
挑選草魚(yú)的方法
1、觀魚(yú)形—污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚(yú)眼—飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚(yú)鰓—新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚(yú)體—新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚(yú)肉—新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚(yú)腹—新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。
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