草魚的4種烹飪方法
草魚的4種烹飪方法
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物,大家知道草魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下草魚的做法,希望大家喜歡!
藤椒草魚
這道藤椒魚一看上去很像水煮魚和酸菜魚,但是藤椒自身麻辣鮮香的口感與眾不同,特別新鮮。
原材料:
主料:草魚一條
輔料:鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清各適量
做法:
1、草魚一條(一斤半左右)宰殺治凈,魚肉片成片,魚骨斬塊。
2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均勻,再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈,控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱,放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味,添適量清湯(其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水),大火燒開,待出香味打去渣滓,加入幺麻子藤椒油,下入魚骨煮至全熟,撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中,開鍋至熟迅速起鍋。裝盤后,再放入幺麻子藤椒油。
5、鍋下底油燒熱,放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味,起鍋澆人盤中即可。魚要趁熱吃,此時的魚片又燙又嫩,又酸又辣,麻得合不攏嘴!
西湖醋草魚
食材準(zhǔn)備:鯇魚1條(約750 克)、生姜1小塊、淀粉適量、醬油1小匙、高湯2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精鹽4小匙、白糖4小匙
制作步驟:
1.鯇魚去內(nèi)臟、魚鱗后洗凈,加入料酒、精鹽、姜汁,蒸20 分鐘后取出;姜洗凈切末;
2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內(nèi),加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調(diào)成味汁;
3.味汁燒開后用水淀粉增稠,撒上姜末澆在魚上即可。
草魚湯
食材用料:草魚一條 油少許
制作步驟:
1.鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關(guān)系。
3.加入沒過魚的溫水,大火煮開。
4.開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn),撇去全部的浮沫。
5.間緊迫就繼續(xù)用大火煮,10分鐘左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。
茄汁草魚片
材料:草魚肉500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
做法:選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤
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