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      烹飪蝦的方法

      時間: 陳嘯1069 分享

        紅紅火火的小蝦就是像夏天的天氣,既熱情又充滿了誘惑力,讓人欲罷不能,而且小蝦富含蛋白質,是一種非常健康的食物,配上火熱的辣椒,飄來的陣陣香氣分分鐘都在勾引著我們的食欲。下面學習啦小編為大家推薦了烹飪蝦的方法,希望對大家有用。

        烹飪蝦的方法:油燜大蝦

        蝦250g,生抽15g,香醋5g,白砂糖12g,水,干淀粉2g,姜,蔥,料酒,橄欖油,鹽

        1.將大蝦洗凈,去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線,倒入料酒腌制10分鐘。

        2.在腌制蝦的同時準備好蔥絲、姜片。

        3.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子攪拌至白糖融化待用。

        4.炒鍋置于火上,用中大火,倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油,燒至六成熱。

        5.倒入大蝦,煎至兩面變紅出蝦油,期間可以用鏟子壓一壓,使得大蝦出更多的蝦油。

        6.將煎好的大蝦盛出,鍋內留底油,放入姜片、蔥絲煸香,倒入調料汁。

        7.放入大蝦,再倒入,的料酒,蓋上鍋蓋,燜燒至收汁(大約3分鐘),加少許鹽即可出鍋。

        烹飪蝦的方法:面包香酥蝦

        蝦300g,白胡椒粉,鹽,花雕酒,淀粉,雞蛋,面包糠

        1.將蝦去頭,去皮,留尾及最后一節(jié)蝦皮,挑出蝦線。

        2.加入一勺花雕酒,少許鹽,白胡椒粉,腌漬十分鐘。

        3.用牙簽自蝦的尾部插入,貫穿蝦身,插好了,是不是身子筆直。

        4.依次全部插好,蝦裹滿淀粉,裹一遍蛋液,裹滿面包糠。

        5.鍋子燒熱,倒油,燒至5成熱,將蝦放入,炸至金黃色。

        6.撈出,控干油,蘸醬食用即可。

        烹飪蝦的方法:白灼蝦

        鮮蝦250g,油5g,鹽1g,糖2g,蒜籽15g,生抽60ml,蔥白2g,姜15g

        1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘

        2.將蝦須和尖銳的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝干水份備用

        3.白灼時所需的去腥調味料:白酒,姜,蔥白,姜切成薄片,蔥白切成段

        4.鍋內加大半鍋水,倒入姜片和蔥白,再倒入少許白酒

        5.加上鍋蓋大火將水煮開,水燒開沸騰時倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

        6.鍋內水再次沸騰后再煮約半分鐘,用漏勺將蝦撈起

        7.投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老,再次用漏勺撈起瀝干水份后,可裝碟

        8.蒜姜調味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,鹽,糖

        9.鍋內倒入少許油,開小火加熱,再倒入蒜末和姜絲翻炒,加入鹽、糖,拌勻后倒生抽

        10.加熱至糖和鹽溶解,即可關火,用小碗裝出姜蒜汁,白灼蝦即可蘸食。

        烹飪蝦的方法:五香蝦

        基圍蝦250g,油,鹽,黃酒,五香燒烤腌料

        1.基圍蝦先用剪刀剪去蝦須,挑出蝦線,在背部剪開一刀

        2從尾部用牙簽穿起來

        3.用黃酒腌制5分鐘

        4.平底鍋抹少許油,放蝦進去烙熟

        5.燒烤腌料,倒一些腌料在蝦上,翻拌幾下,直到蝦熟即可出鍋

        烹飪蝦的方法:椒鹽油爆蝦

        大蝦200g,鹽,糖,料酒,淀粉,雞蛋1個姜,鮮抽,胡椒粉,蔥,辣椒

        1.海蝦挑去沙線,剪去蝦茫洗凈,雞蛋打勻

        2.海蝦用鹽,糖,料酒,姜末,鮮抽腌制10分鐘入味

        3.倒入蛋液,加淀粉攪拌勻

        4.鍋里放油,7分熱,放下海蝦炸

        5.待海蝦外殼發(fā)硬,撈出控油

        6.撒上胡椒粉,鹽,蔥花,辣椒末即可菜譜名稱

        烹飪蝦的方法:香辣蝦

        所屬菜系 川菜

        所屬類型 中廚靚菜

        基本特點 此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。

        基本材料 活蝦(1斤2兩左右)土豆、冬筍、西芹、大蔥調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒為食街

        制作過程:

        第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。

        第二步:把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。

        第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。

        第四步:待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。

        第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。

        吃蝦三大必知的注意事項:

        蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生。

        首先,海鮮類不易保存,放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮,盡量不吃。

        其次,別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,因此宜熟透后食用。

        最后,患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

      烹飪蝦的方法

      紅紅火火的小蝦就是像夏天的天氣,既熱情又充滿了誘惑力,讓人欲罷不能,而且小蝦富含蛋白質,是一種非常健康的食物,配上火熱的辣椒,飄來的陣陣香氣分分鐘都在勾引著我們的食欲。下面學習啦小編為大家推薦了烹飪蝦的方法,希望對大家
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