亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學習啦>生活課堂>生活技能學習>學烹飪>

      容易致癌的烹飪方式和方法

      時間: 春燕1108 分享

        很多人都會喜歡在外面吃飯,但是如果在外面吃得太多的話就會有危險,那么你知道哪種烹飪方式食物最容易致癌的嗎?以下是學習啦小編為你整理的容易致癌的烹飪方式,希望能幫到你。

        容易致癌的烹飪方式

        燒烤類的食品和油炸的食品,確實有很大危害。油炸食品的危害主要一是能致癌,這主要是因為其中含有一種化合物----丙烯酰胺,這種化合物是富含淀粉類的食物在高溫下油炸分解所產(chǎn)生,能誘發(fā)多種良性或惡性腫瘤,經(jīng)常食用,癌癥發(fā)病的危險性會增高很多,

        其二危害是,油炸食品含油太高,經(jīng)常食用會導致心腦血管病,高血壓,肥胖,糖尿病,脂肪肝等慢性疾病。

        近來通過全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國成人和兒童的超重與肥胖發(fā)病率都大大提高,而且慢性病的發(fā)病年齡有越來越低的趨勢,這不能不引起我們的重視。

        常用的烹調(diào)方法

        炸:把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟后即成菜肴的烹調(diào)方法。有清炸、干炸、軟炸、松炸等。

        清炸:只用鹽、醬油等調(diào)料喂制后,即可炸。

        干炸:喂制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸。

        軟炸:掛軟糊,即水粉糊加雞蛋。

        松炸:掛蛋泡糊,即蛋清打成泡沫再拌少許淀粉。

        熘:將塌原料先經(jīng)過斷生,然后用調(diào)味芡汁熘制的烹調(diào)方法。有滑熘、軟熘和炸熘。

        爆:先過油,然后用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調(diào)方法。

        炒:將原料投入熱油鍋內(nèi)攪拌至熟的烹調(diào)方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、淀粉上漿),抓炒(用淀粉或蛋清抓勻,熱油炸成金黃色,另起鍋用蔥姜蒜熗鍋,加入調(diào)料成芡汁,投入主料炒)。

        煎:把原料放在盛有少量熱油的鍋里用溫火一面一面弄熟的烹調(diào)方法,有干煎和掛糊煎。

        貼:用兩種以上無骨鮮嫩的原料相貼在一起,用少量的油把兩面煎成金黃。

        塌:將主料掛蛋糊,用少量熱油在旺火上煎成金黃,然后加入調(diào)料和適量鮮湯,放微火上將湯汁收干塌進主料。塌要將湯汁收干。

        火靠:用溫火將原料火靠成濃汁的烹調(diào)方法。

        燒:先加油少許,用旺火將油燒熱,將原料下鍋爆炒,進行斷生,然后再添好湯汁,移在小火上燜透或燜酥,再放在旺火上稠濃湯汁的烹調(diào)方法。一般湯汁收濃再用淀粉勾芡,這種燒法叫紅燒,而湯汁收干叫干燒。

        氽:以水傳熱快速制湯菜。

        涮:用沸水將原料燙熟的烹調(diào)方法。

        燴:將各種生熟原料混合在一起,加湯和調(diào)味品以旺火制成湯菜的烹調(diào)方法,可熗鍋也可不熗鍋。

        煨:煨的火力稍小,煨制的時間也較長,即用微火慢慢地燉熟叫煨。

        烹飪的禁忌事項

        禁忌一:寧可多做半鍋,不能少做一碗

        很多人在做飯時總是擔心飯不夠吃,餓著家人,因此有“寧可多做半鍋,不能少做一碗”的思想。飯做得多了,家人往往吃的也多,若是午餐多吃點也罷,但是晚餐吃的太飽就很容易誘發(fā)一些疾病。

        倍受老百姓推崇的保健專家洪昭光說過這樣一句話:日行八千步,夜眠八小時、三餐八分飽、一天八杯水。其中三餐八分飽就是提醒我們不能吃的太多。古今中外,延年益壽辦法不下幾百種之多,但是都無效,真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就一種,我們叫“低熱量膳食”,也就是七八分飽。

        另外,如果家人在飯后仍然覺得很餓,想吃東西,可以在吃晚飯半小時后補充一點水果。

        禁忌二:好廚師一把鹽

        很多人一向存在“咸則鮮”、“好廚師一把鹽”、“菜咸好下飯”的觀念,喜歡吃較咸的食品,俗稱“口重”。然而,長期攝入大量的鹽對健康的影響和危害非常大,不僅會誘發(fā)高血壓,還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外,食鹽過量還是導致骨質(zhì)疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外,每排泄1000毫克的鈉,同時損耗大約26毫克的鈣。所以人體需要排掉的鈉越多,鈣的消耗也就越大,最終必然會影響骨骼的正常生長。

        盡管隨著人們對飲食、健康的重視,已經(jīng)有越來越多的人知道了高鹽飲食的害處,做菜時也會小心翼翼地控制著鹽的放入量。但要想做出低鹽的健康飲食,光少放鹽還不夠,還要警惕那些含鹽量高的食品。

        禁忌三:植物油多多益善

        很多人已經(jīng)認識到動物脂肪的危害,很少使用動物脂肪、攝入肥肉,但是炒菜用烹調(diào)油的量不但沒有減少,反而有增加的趨勢。目前絕大部分家庭都已經(jīng)用植物油作為烹調(diào)油,這雖然比用動物油有了很大的進步,但是植物油的熱量一樣是非常高的,100克植物油的熱量高達900千卡,而100克豬肉的熱量才395千卡。過高熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險性。中國營養(yǎng)學會推薦的每人每天烹調(diào)油的攝入量只有25克??墒悄壳俺青l(xiāng)居民的實際平均攝入量已經(jīng)達到了41克,像北京、上海這樣的大城市,甚至更高。

        另外,植物油中雖然含有大量的亞油酸,它有助于降低人體血液中的膽固醇含量,但植物油是不飽和脂肪,如果吃得過多,容易在人體內(nèi)形成過氧化酯。這種物質(zhì)積存在體內(nèi),能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病,甚至可能誘發(fā)癌癥。

      猜你感興趣:

      1.學習烹飪的方法和技巧有哪些

      2.24種烹飪方法

      3.烹飪美食的訣竅與方法有哪些

      4.烹飪方法

      容易致癌的烹飪方式和方法

      很多人都會喜歡在外面吃飯,但是如果在外面吃得太多的話就會有危險,那么你知道哪種烹飪方式食物最容易致癌的嗎?以下是學習啦小編為你整理的容易致癌的烹飪方式,希望能幫到你。 容易致癌的烹飪方式 燒烤類的食品和油炸的食品,確實有很
      推薦度:
      點擊下載文檔文檔為doc格式

      精選文章

      • 藍莓乳酪蛋糕的好吃易學做法
        藍莓乳酪蛋糕的好吃易學做法

        好吃又好看的藍莓乳酪蛋糕,自己在家做的話,材料貨真價實,吃起來既放心又省錢。下面是學習啦小編為你整理的藍莓乳酪蛋糕的好吃易學做法,不放一

      • 芒果乳酪蛋糕常見做法圖解
        芒果乳酪蛋糕常見做法圖解

        喜歡芒果,也喜歡乳酪,那么不如一起來嘗試一下做芒果乳酪蛋糕吧。下面是學習啦小編為你整理的芒果乳酪蛋糕常見做法圖解,不放一起動手試試吧! 芒

      • 輕乳酪蛋糕的簡單經(jīng)典做法
        輕乳酪蛋糕的簡單經(jīng)典做法

        輕乳酪蛋糕,細膩綿軟,入口即化,雖然沒有重芝士那般濃郁,但淡淡的味道卻令人難以忘懷。下面是學習啦小編為你整理的輕乳酪蛋糕的簡單經(jīng)典做法,

      • 酸乳酪蛋糕的簡單做法圖解
        酸乳酪蛋糕的簡單做法圖解

        酸乳酪蛋糕體組織細膩松軟,口感軟軟的帶有酸酸的味道,很不錯值得嘗試哦。下面是學習啦小編為你整理的酸乳酪蛋糕的簡單做法圖解,不放一起動手試

      3780909