百合木耳鯽魚(yú)湯的制作圖解
百合木耳鯽魚(yú)湯的制作圖解
百合木耳鯽魚(yú)湯，味道清香鮮美，有著非常強(qiáng)的誘惑力。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了百合木耳鯽魚(yú)湯的做法，一起來(lái)了解吧。
百合木耳鯽魚(yú)湯的食材
百合木耳鯽魚(yú)湯的做法步驟
1.備料鯽魚(yú)，木耳，百合。
2.熱鍋加油，下姜爆香。
3.將鯽魚(yú)洗凈瀝水抹細(xì)鹽再?zèng)_洗后下鍋。
4.煎至魚(yú)塊微有焦皮。
5.另起鍋加水煮開(kāi)。
6.將煎好的魚(yú)下湯鍋。
7.木耳及百合分別用清水泡洗干凈備用。
8.湯鍋里大火煮至湯底大開(kāi)，然后繼續(xù)大火催至湯底濃鮮。
9.再轉(zhuǎn)小火煮至魚(yú)出味。
10.煮好魚(yú)湯后，將魚(yú)骨魚(yú)刺魚(yú)肉過(guò)濾出不要。
11.魚(yú)湯回鍋，煮開(kāi)，下百合。
12.再下木耳繼續(xù)開(kāi)煮。
13.加入適量細(xì)鹽調(diào)湯底味。
14.即可成一款鮮香的百合木耳環(huán)鯽魚(yú)湯了。
小貼士
要是有蔥，加點(diǎn)蔥味兒更加鮮美。
按個(gè)人喜好可以添加胡椒粉哦。
鯽魚(yú)湯最簡(jiǎn)單的做法
蘿卜絲鯽魚(yú)湯(減脂瘦身)
蘿卜絲鯽魚(yú)湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚(yú)一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節(jié)飲用，因?yàn)樘}卜絲鯽魚(yú)湯不僅可以化痰止咳、開(kāi)胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。
材料：鮮鯽魚(yú)(1尾，638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調(diào)料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
制作方法：
1、鯽魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚(yú)身雙面斜劃三刀;
2、白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片;
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛起待用;
4、鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚(yú)一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色;
5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。
鯽魚(yú)砂鍋
原料：河鯽魚(yú)3條、玉蘭片200g、盒裝豆腐2盒、鮮蘑菇200g
調(diào)料：精制油50g、姜5g、蒜5g、蔥5g、泡紅椒3g、味精15g、雞精20g、胡椒粉3g、料酒20g
制作方法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7，鮮蘑菇1分2，洗凈，裝入砂鍋待用;
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形;
3、河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出;
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
白湯鯽魚(yú)
主料：活鯽魚(yú)2條(約重 500克)
配料：熟筍片50克、熟火腿片25克、水發(fā)香菇25克
調(diào)料：紹酒50克、精鹽7克、味精2.5克、蔥結(jié)10克、姜片5克、熟豬油75克、熟雞油10克
制作方法：
1、將鯽魚(yú)治凈，在魚(yú)脊背兩側(cè)剞斜十字刀紋。
2、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，將魚(yú)放入，兩面略煎后，加紹酒、蔥結(jié)、姜片和清水750克，燒沸后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時(shí)(約8分鐘)，再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘后端離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚(yú)身上，淋入熟雞油即成。
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