麻婆豆腐的好吃做法
麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理的麻婆豆腐做法推薦,望你采納。
麻婆豆腐的好吃做法1
麻婆豆腐的材料
豆腐1盒、牛肉碎適量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋蔥碎、蒜茸、蔥各一小堆兒、豆瓣醬2湯匙、生抽少許、辣椒粉、胡椒面適量。
麻婆豆腐的做法
一、此種豆腐很軟很滑,但很容易弄爛,就不先煮過了,只將豆腐用鹽水泡一夜,這樣使豆腐組織穩(wěn)定些。
二、鍋熱放油,跟著放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋蔥末、蔥白,爆出香味。
三、放豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)爆。
四、放入用油抓過的牛肉末,用鏟子搞散,不斷翻牛肉末,到牛肉末稍干、轉(zhuǎn)深色、入味。
五、小心倒入豆腐,大塊的稍用鏟子分割開,放3--4湯匙水,1--2茶匙生抽,半茶匙糖粉,輕輕攪拌下,不斷將汁淋在豆腐上,再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽調(diào)成的芡汁,輕輕攪拌均勻,等芡汁透明,可收火、上碟。豆腐不要大力翻,如果想痛快的翻炒,最好用砂(象玉米般大)炒糖栗子,那可以使勁翻,翻得越勤越好。
六、上碟后撒些蔥花兒,OK。等不及啦,喉嚨已伸手出來了。
麻婆豆腐的好吃做法2
麻婆豆腐的材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
麻婆豆腐的做法
1.嫩豆腐切成小塊,在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水,大火燒開
6.水開后放入豆腐,再次燒開后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
麻婆豆腐的小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉,隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下,這樣在后來燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。
3、盛盤時(shí)可以撒上小蔥末。
麻婆豆腐的好吃做法3
麻婆豆腐的材料
豆腐1塊,肉末(正宗做法是用牛肉)約1兩,豆瓣1大匙,豆豉1匙,辣椒粉1大匙(可依個(gè)人喜好增減),花椒粉1咖啡匙,蒜苗1棵,醬油2大匙,紅油3大匙,味精適量,淀粉1大匙
麻婆豆腐的做法
1、豆腐切約一厘米見方的塊,放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份,將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末,將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁;
2、鍋中放油燒至六成熱,倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用;
3、鍋中放油燒到六成熱,放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香;
4、加半碗湯(水也可),燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘;
5、放蒜苗,燒半分鐘后勾芡,放紅油;
6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。
麻婆豆腐的好吃做法4
麻婆豆腐的材料
主料:豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜
麻婆豆腐的做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎,郫縣豆瓣醬剁細(xì)末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火出鍋裝盤,再撒上蔥花即可。