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      水煮牛肉的家常做法推薦

      時(shí)間: 映芳735 分享

      水煮牛肉的家常做法推薦

        牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。你知道如何做出可口好吃的嗎水煮牛肉?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講水煮牛肉的家常做法。

        水煮牛肉的家常做法一

        水煮牛肉的材料

        牛肉,大蒜,辣椒,白菜,郫縣豆瓣醬

        水煮牛肉的做法

        1.先將牛肉切薄片,用醬油,料酒,鹽,水淀粉腌一下

        2.大蒜,辣椒,白菜切段

        3.鍋內(nèi)油熱下花椒,干辣椒暴香后撈出

        4.鍋內(nèi)留底油下青蒜,紅椒,白菜炒熟裝盤

        5.鍋內(nèi)油熱下郫縣豆瓣醬炒出紅色后,加水稍煮,撈去豆瓣渣,將(4)放入湯中,加醬油,味精,料酒,胡椒粉,鹽,姜,蒜瓣稍煮一下,撈入碗內(nèi)

        6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中,用筷子輕輕撥散,熟后就倒在(5)裝有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滾油即可得到一碗濃厚麻辣香味的水煮牛肉

        水煮牛肉的家常做法二

        水煮牛肉的材料

        主料:牛肉500克,

        輔料:油菜100克,青蒜50克,

        調(diào)料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克

        水煮牛肉的做法

        1.將牛肉洗凈切片,加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

        2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段;

        3.鍋燒熱,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;

        4.花椒碾碎,辣椒切段;

        5.蔥切花,姜、蒜切片;

        6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;

        7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi);

        8.將牛肉片放入燒開的湯內(nèi),大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;

        9.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗?nèi)即可。

        水煮牛肉的家常做法三

        水煮牛肉的材料

        牛肉400g,青筍、蒜苗,牛肉高湯,花椒,干辣椒,姜,蔥花,鹽,郫縣豆瓣醬,鹽,味精,淀粉,油

        水煮牛肉的做法

        1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘。

        2、蒜苗青筍切段,姜切末。

        3、油鍋燒熱,入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

        4、鍋內(nèi)留油,下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香,加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用。

        5、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上,加入少許湯,撒上辣椒和花椒碎,蔥花。

        6、鍋內(nèi)燒油八成熟,澆在辣椒上即可。

        水煮牛肉的家常做法四

        水煮牛肉的材料

        主料:牛里脊4兩

        輔料:芹黃,豆芽,白菜,青蒜

        調(diào)料:郫縣豆瓣,干辣椒,花椒,蔥姜蒜,鹽,胡椒粉,醬油,黃酒,醪糟汁,淀粉,小蘇打,雞蛋

        水煮牛肉的做法

        1、牛肉切片,一定要橫刀切,這樣才能切斷肌理,肉才會(huì)嫩,不然塞牙。

        2、切完片放碗里,放一些小蘇打粉,大約一克左右,作用是嫩肉。小蘇打可以使肉質(zhì)更疏松,利于咀嚼。再放一點(diǎn)醬油和醪糟汁,拌開,最后放一些全蛋液和淀粉抓勻即可。放一邊最少腌一個(gè)小時(shí)左右,不然小蘇打起不到作用。

        3、炸制辣椒和花椒為澆油做準(zhǔn)備。溫油先下花椒,因?yàn)榛ń纺驼ㄒ恍氯€(gè)五秒種再下辣椒,一直是小火。炸到花椒和辣椒變成棕紅色就趕緊出來,放碗里,這個(gè)比較重要。如果火候掌握不好,弄糊了,味道肯定不行的。炸辣椒的油留著備用。

        4、郫縣豆瓣剁細(xì),蔥姜切粒,另再備一份小蔥和蒜末,準(zhǔn)備挨油澆。

        5、所有蔬菜洗凈,白菜撕了,芹黃和青蒜切馬耳朵,豆芽不用動(dòng)。

        6、坐鍋倒少許油,先大火把所有蔬菜爆炒一下,把水氣炒出來,一分鐘就可以了,別時(shí)間長了。我說的是把水氣炒出來,不是把水炒出來,出來的菜還是要挺撥才行,放一邊備用。

        7、開火還用炸辣椒那個(gè)鍋,里邊也有油,如果覺得少再倒些,這個(gè)菜也是油大的菜。炒豆瓣醬、涼油就可以下,然后小炒至香氣出來,豆瓣酥香了。

        8、放切粒的蔥姜炒出香氣,然后倒黃酒、醬油,大火炒兩下爆出香氣,倒水,這個(gè)菜量大約家里吃飯的小碗兩碗多一點(diǎn)就差不多。煮開,然后再中火煮一分鐘,用細(xì)籮把里邊的渣子撈出。

        9、坐開湯,把炒過的蔬菜過一下湯就出來,這樣味道更好,放在盤子墊底。

        10、放入腌好的牛肉,不用等完全開了再出牛肉,那樣就老了,顏色一變再過個(gè)五秒就差不多了。

        11、撈出來放在菜上,湯也倒入,最后把剁細(xì)的辣椒、花椒碎、小蔥、蒜末放一起。

        12、坐熱油,一定要冒煙,往上一澆,OK!



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