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      奶香饅頭的做法有哪些

      時間: 映芳735 分享

      奶香饅頭的做法有哪些

        中國人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰(zhàn)國時期?!妒挛锝C珠》記載“秦昭王作蒸餅”,蕭子顯在《齊書》中亦有言,朝廷規(guī)定太廟祭祀時用“面起餅”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起餅”可視為中國最早的饅頭。你想知道好吃的奶香饅頭是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的奶香饅頭?

        奶香饅頭的好吃做法一

        奶香饅頭的材料

        金像高筋面粉300g,奶粉20g,水80g,牛奶80g,糖50g,鹽3g,酵母6g

        奶香饅頭的做法

        1、全部材料放在面包機(jī)里,啟動揉面程序成光滑的面團(tuán);

        2、進(jìn)行一次發(fā)酵至2.5倍大,再次啟動揉面程序直接進(jìn)行排氣揉面約10分鐘;

        3、切開面團(tuán)基本看不到蜂窩,然后進(jìn)行整形,分割;

        4、放到溫暖處二次發(fā)酵20分鐘左右即可,最后開火蒸15分鐘關(guān)火,悶5分鐘后開蓋,即可!口感很好,奶香味十足

        奶香饅頭的好吃做法二

        奶香饅頭的材料

        中筋面粉350g,奶粉25g,清水200g,活性干酵母5g

        奶香饅頭的做法

        1 、酵母加入清水中,攪拌靜置5分鐘

        2、面粉放入大碗中,加入奶粉,攪拌均勻

        3、在面粉中間挖個坑,緩緩加入清水,一邊加水一邊用手?jǐn)嚢杳娣壑列紶睿テ鹈鎴F(tuán)把盆壁和手上的粉抹凈

        4、 移至硅膠墊,使勁揉搓,揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵1小時至2.5倍大

        5、硅膠墊上撒少量面粉(配方外),把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣,重新揉成光滑的面團(tuán)

        6、把面團(tuán)搟成圓面餅,從一邊向上卷起,卷成長條狀

        7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子,要一刀切到底哦,切好的截面是光滑沒有氣孔的

        8、鍋里加足夠清水(配方外),蒸盤上放上油紙,間隔擺上饅頭胚,蓋上鍋蓋醒20分鐘

        9、蒸12分鐘,關(guān)火后先別打開蓋,悶5分鐘再吃

        奶香饅頭的好吃做法三

        奶香饅頭的材料

        香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,溫水50毫升,牛奶200毫升

        奶香饅頭的做法

        1、和面:a:混合面粉和白糖

        b:將干酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪勻后倒入面粉中

        c:然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶,直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面,揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉

        2、發(fā)面:將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,時間為1小時左右,冬天則需要放在暖氣周圍,否則時間應(yīng)增加半小時至1小時。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大,內(nèi)部充滿氣泡

        3、揉面:將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小,內(nèi)部空氣被擠出后揉成條

        4、切刀:將揉好的面條切塊成大小合適的劑子,如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

        5、醒發(fā):蒸鍋內(nèi)倒入1升清水,放上蒸屜,將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜,蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘

        6、蒸制:醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后,轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋,應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋

        7、保存:將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

        小訣竅

        1、揉面的時候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手,低于35度為好

        2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出來的點心顏色潔白,如果沒有可用普通的特級粉制作

        3、發(fā)酵的時間不要太長了,不然面團(tuán)容易變酸,最后做出來就是酸饅頭了

        4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋,而且要醒發(fā)后才能開火

        5、蒸好后不能立即打開鍋蓋,不然一定會回縮

        奶香饅頭的好吃做法四

        奶香饅頭的材料

        南瓜100克,面粉250克,牛奶20克,酵母1/4茶匙

        奶香饅頭的做法

        1.準(zhǔn)備100克南瓜一塊,用清水洗凈去皮

        2.去皮的南瓜用刀切成小塊

        3.切塊的南瓜放在微波適用塔吉鍋或容器中

        4.蓋好鍋蓋,放入微波爐高火加熱3分鐘,至南瓜熟軟

        5.煮熟的南瓜放在碗中,用搟面杖搗壓成南瓜泥

        6.準(zhǔn)備20克牛奶

        7.備好的牛奶倒入南瓜泥中

        8.準(zhǔn)備1/4茶匙酵母

        9.備好的酵母放在南瓜泥牛奶液中

        10.用筷子攪拌均勻,放在一邊靜置5分鐘,使酵母發(fā)揮酵性

        11.準(zhǔn)備250克面粉放入和面盆中

        12.備好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中

        13.用筷子把奶香南瓜酵母液與干面粉攪拌均勻,形成帶有少量干粉的面絮

        14.用手把所有面絮揉合在一起,反復(fù)揉制成表面光滑的“三光”面團(tuán)

        15.揉好的面團(tuán)上覆蓋一層干凈廚用濕布,放在一邊發(fā)酵

        16.待面團(tuán)發(fā)酵至原先兩倍大,用手在面團(tuán)上扎個小洞,面團(tuán)不反彈不回縮,就發(fā)酵好了

        17.餳發(fā)好的面團(tuán)放在案板上,用手反復(fù)揉制3~5分鐘,把面團(tuán)里面的空氣排出

        18.揉好的面團(tuán)用刀切下一小塊,切面部分沒有明顯大的空洞,說明面團(tuán)就揉好了

        19.揉好的面團(tuán)用手搓成表面光滑的圓柱形長條

        20.用刀把圓柱形長條分割成大小均等的大約20克左右重的面劑子


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