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      茭白的4種做法及營養(yǎng)價值

      時間: 燕華640 分享

        說到茭白,很多人應(yīng)該都不是很熟悉,只知道這是能吃的,那么茭白究竟是什么呢?應(yīng)該怎么吃呢?下面就跟隨小編一起去看一下茭白的4種做法及營養(yǎng)價值吧!

        茭白的4種做法

        1.素炒茭白

        1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲,大蒜切片備用。

        2、熱油鍋,下大蒜片爆香,再把青紅椒放進去爐炒一下。

        3、加入茭白絲一起翻炒,邊炒時可以適量的加點水炒,這樣不會感覺干了。

        4.炒至茭白變軟,加生抽和鹽調(diào)味,炒均,出鍋。

        2.茭白炒肉片

        茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用開水焯一下,就可以去掉草酸。

        1、準備好茭白、豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

        2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

        3、原鍋刷干凈,燒熱放入少量油再放蔥炸香,放入茭白絲和青椒絲炒,炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

        3.酸菜茭白絲

        1, 茭白剝?nèi)ネ馄?,洗凈切成絲。

        2, 炒鍋燒熱后放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。

        3. 加入適量鹽和料酒,翻炒均勻。

        4. 再加入適量炒好的酸菜(酸菜的味道有個人喜好挑選)翻炒,加入適量清水

        5 大火燒開,轉(zhuǎn)中火悶至入味,加少量味精,水收干,關(guān)火出鍋。

        4.油燜茭白

        1、茭白剝?nèi)ネ馄?,洗凈剖開切成寸段。

        2、炒鍋燒熱后放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。

        3、加入一勺白糖調(diào)味,加入老抽調(diào)色翻炒均勻后,加入適量清水。

        4、大火燒開,轉(zhuǎn)中火悶至入味,顏色紅亮,關(guān)火出鍋,撒上些蔥末即可。

        茭白的營養(yǎng)價值

        茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

        醫(yī)用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤滑細膩,肉質(zhì)鮮嫩。

        1.利尿止渴、解酒毒

        茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。

        2.補虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機體的作用。

        3.茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益


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