快炒菠菜的家常做法有哪些
菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì)，每公斤菠菜相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量。《本草綱目》中認(rèn)為食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。”古代阿拉伯人也稱菠菜為“蔬菜之王”。美味的快炒菠菜應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理快炒菠菜的家常做法。
快炒菠菜的做法【1】
材料
菠菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽2克，山西老陳醋1滴
做法
1.菠菜的處理過程：菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆里，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鐘
2.用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.菠菜放在案板上，用小刀將根部的細(xì)小須割掉
4.鍋內(nèi)放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鐘撈出，沖涼瀝干水分
5.炒制階段：鍋內(nèi)放油
6.雞蛋放碗里打散
7.冷油內(nèi)倒入雞蛋液，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹
8.用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋
9.鍋內(nèi)留底油，放入蒜蓉爆香
10.倒入A階段處理好的菠菜，翻炒1分鐘
11.倒入炒好的雞蛋，用鏟子炒勻
12.加入鹽2克，翻勻即可
快炒菠菜的做法【2】
材料
主料：菠菜300克，雞蛋3個(gè)，鹽，料酒，蔥末，姜末，味精，香油各適量。
做法
1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時(shí)別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
快炒菠菜的做法【3】
材料
材料菠菜 300克，大蒜 3瓣調(diào)料鹽、米酒 各1大匙
做法
1、菠菜放入水中洗凈，瀝干。
2、切成段備用。
3、大蒜去皮，拍碎，切末。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入大蒜爆香。
5、加入菠菜用大火炒熟。
6、加入調(diào)味料炒勻即可。
小竅門
炒菠菜時(shí)，如何避免味道過澀?
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只是炒出來的味道通常有一點(diǎn)苦澀，這是因?yàn)椴げ撕胁菟岬木壒省Ｒ虼?，烹調(diào)前，應(yīng)先用熱水快速燙一下，即可改善味道。
快炒菠菜的做法【4】
菜譜簡(jiǎn)介 豆腐乳黃，菠菜翠綠，豆腐菠菜其味相合，其色悅目，清素爽口，咸鮮香軟。
材料
主料：北豆腐200克，菠菜200克，
調(diào)料：大蔥30克，植物油20克，鹽3克，味精2克
做法
1.將豆腐切薄片;菠菜洗凈切段，用沸水燙出。
2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入豆腐兩煎稍硬至淺黃色，取出豆腐;余油加蔥絲烹鍋，放入菠菜，加鹽、味精煸炒，隨加豆腐一起炒勻，炒熟即成。
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