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      鮮蝦茄子煲要怎么做

      時間: 映芳735 分享

        吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B。好吃的鮮蝦茄子煲應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習啦小編跟你分享鮮蝦茄子煲的做法。

        鮮蝦茄子煲的制作食材

      • 主料
      • 鮮蝦

        10只
      • 紫長茄

        1個
      • 輔料
      • 適量
      • 適量
      • 適量
      • 適量
      • 紅椒

        半個
      • 洋蔥

        1/4個
      • 郫縣豆瓣醬

        2湯匙
      • 生抽

        1湯匙
      • 蠔油

        2湯匙
      • 辣醬

        1湯匙
      • 清水

        4湯匙

        鮮蝦茄子煲的做法步驟

        1.長茄子洗凈,切成約5厘米長的段

        2.再切成茄條

        3.加鹽腌制一會兒,擠去水分備用

        4.鮮蝦洗凈,去蝦須蝦線

        5.紅椒和洋蔥切塊

        6.蔥姜蒜切大片備用

        7.生抽、蠔油、辣醬、清水兌成調(diào)味汁備用

        8.陶煲內(nèi)放比平時炒菜略多的油,放入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬炒香

        9.放入鮮蝦炒至變色

        10.放入茄條翻炒

        11.放入紅椒和洋蔥翻炒

        12.淋上兌好的調(diào)味汁,蓋上鍋蓋大火燒開,轉(zhuǎn)中火咕嘟5分鐘即可

        茄子的食用方法

        1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

        2.老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

        3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

        4.在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環(huán)帶不明顯,說明茄子采收時已停止生長,此時的茄子已經(jīng)變老,影響食用。

        5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。

        6.切好茄子后,應(yīng)趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時,容易入味。

        7.茄子切成塊或片后,由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。

      鮮蝦茄子煲要怎么做

      吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B。好吃的鮮蝦茄子煲應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習啦小編跟你分享鮮蝦茄子煲的做法。 鮮蝦茄子煲的制作食材 主料 鮮蝦 10只 紫長茄 1個 輔料 油 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 紅椒 半個 洋
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