雞蛋卷的做法4種
雞蛋卷的做法4種
大家喜歡吃雞蛋嗎?雞蛋的做法多種多樣,雞蛋卷就是十分美味的一種做法,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋卷的做法,希望大家喜歡!
火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法
材料
雞蛋,火腿腸或火腿片,番茄,奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲
做法
1、雞蛋打成蛋液,調(diào)入適量的鹽充分拌勻。
2、火腿腸切成絲。
3、奶酪片切成絲。
4、番茄洗凈去皮后,切成小丁。
5、鍋中熱油,先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,待炒軟后盛出備用。
6、平底鍋洗凈燒熱后,轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液,旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。
7、蛋餅的底部剛開始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)。
8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲,然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷,再切塊即可。
香腸蛋卷的做法
材料
主料:煮熟香腸2條,蛋6顆,蔥2根
調(diào)味料:鹽1小匙,竹簾1張
做法
1、先將煮熟的香腸和蔥切丁后,放入打散的蛋汁中,加入鹽拌勻成香腸蛋汁,備用。
2、鍋中燒熱2大匙油,倒入香腸蛋汁,以筷子劃圈炒到快凝結(jié)時(shí),起鍋盛在竹簾上,再卷成圓柱狀,擠出多余的湯汁。
3、利用余熱等到蛋汁完全凝固定型并放涼后,再拿掉竹簾,切成厚片排入盤中即可完成。
小訣竅
*在香腸蛋汁中加入少許的水,可使蛋卷口感更滑嫩
*蛋卷等到完全放涼后,再切成厚片,較能保留完整的外型
黃金雞蛋卷的做法
材料
雞蛋3個(gè),糖少許,鹽1小匙,蔥花,生粉少許
做法
1.和厚蛋燒的做法相同,鍋中抹少量油,加熱,倒入適量蛋液使其布滿鍋底,
2.用小火慢慢煎,煎至半凝固狀態(tài),將后端的蛋皮往前卷起來,幷推至鍋邉,鍋底再抹少量油,倒入適量蛋液,將卷好的蛋卷掀起,使蛋液布滿整個(gè)鍋底,待煎至半凝固狀再往前卷,
3.重復(fù)以上動(dòng)作,直至蛋液用完,將煎好的蛋卷取出,待冷卻定型後在切塊裝盤即可
小訣竅
1.可以加少許牛奶,成品看起來會(huì)嫩黃嫩黃的,但是不能加多,否則就不容易成型了。
2.要開小火煎,不然容易熟,卷不緊。我卷得就有點(diǎn)松了,可以再緊點(diǎn)
3.如果不喜歡蔥的話也可以不放蔥花,我覺得放蔥花會(huì)香點(diǎn),也好吃。
海苔雞肉蛋卷的做法
材料
餡料:鮮雞腿肉末(用雞胸肉代替也可,個(gè)人比較喜歡雞腿肉,有筋且較結(jié)實(shí)有彈性),鮮香菇末(新鮮香菇3朵即可),胡蘿卜末,土豆泥,干蝦仁末(泡水,下蔥姜末少許鹽爆香),芹菜末,黃姜末,鹽,雞精,花生油少許(不可加醬油或耗油,不然餡熟了以后會(huì)有酸味);
蛋皮:雞蛋若干打散(下極少鹽、雞精),用平底鍋攤成圓形薄蛋皮;
工具:壽司專用紫菜皮、卷簾。
做法
1、在干凈砧板上將卷簾放平,鋪上一塊蛋皮,再鋪上一層雞肉餡,餡盡量鋪平整、然后再鋪上一張紫菜皮;
2、卷蛋卷,此方法與做紫菜包飯類似;
3、封蛋卷口:將平底鍋加熱,放入卷好的蛋卷,在封口處,涂上蛋液煎一煎;
4、蒸熟:水開以后,將蛋卷放入,10分鐘左右,拿出來;
5、趁熱用“熟食砧板及刀具”將蛋卷切好擺盤,即可使用,或配上番茄檸檬醬汁更佳。
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