好吃雞腿要怎么做
雞腿的做法那么多,大家還在煩惱不知道雞腿怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞腿做法,希望大家喜歡!
黑椒烤雞腿的做法
材料
雞腿,孜然粉,椒粉,生抽,食鹽,玉米淀粉,料酒,辣椒粉,燒烤汁
做法
1、準(zhǔn)備好食材;
2、雞腿洗凈,放入黑椒粉、生抽、食鹽、玉米淀粉、料酒、辣椒粉、燒烤汁調(diào)味;
3、把調(diào)味料攪拌均勻,腌制4小時(shí);
4、把腌制好的雞腿放在烤盤上;
5、烤箱預(yù)熱5分鐘,預(yù)熱好烤箱后把雞腿放入烤箱,200度烤0.5小時(shí);
6、待雞腿烤至20分鐘左右,取出,雞腿均勻涂上蜂蜜后,再放回烤箱至烤制剩余時(shí)間;
7、烤好的雞腿撒上孜然粉即可。
錫紙雞腿的做法
材料
雞大腿,調(diào)料,錫紙
做法
1、雞腿買回來(lái)之后,從腿的中間切一刀,一點(diǎn)點(diǎn),片出腿骨。加入所有調(diào)料(鹽,醬油,花雕酒,花椒面,紫洋蔥,姜末),進(jìn)行腌制。我是頭一天晚上腌制,第二天做的。我認(rèn)為,時(shí)間長(zhǎng)了,才能真正入味。蒸之前,紫洋蔥,取出,不要。貼著肉,去除雞皮。一整張雞皮。用菜刀片去雞皮上的肥油。再用雞皮把雞腿包上;
2、取出錫紙,包裹雞腿。用自己家的白線,制成小繩子,捆綁住,錫紙雞腿。上鍋蒸三十分鐘;
3、蒸好了。把線繩子,用剪子剪掉。錫紙里面的雞腿。把湯汁倒入一個(gè)小碗里。去除錫紙,其中一個(gè)雞腿;
4、切段,澆上湯汁,入口,即可。
香菇雞腿肉飯的做法
材料
原料:雞腿、鮮香菇
配料:姜、蒜
調(diào)料:生抽、料酒、鹽、生粉
做法
【準(zhǔn)備工作】:
1、鮮香菇先用鹽水浸泡;
2、雞腿剔除骨頭后切塊,再用鹽、生抽、料酒、生粉,姜蒜,腌制;
【烹飪過(guò)程】:
1、鍋中熱油,先下雞腿肉翻炒至變色;
2、倒入香菇片繼續(xù)翻炒至變軟;
3、香菇炒出水后加鍋蓋煮10分鐘左右;
4、最后,蠔油調(diào)味即可。
雞的其他做法——意大利香料烤雞
材料
(A) 凈雞半只。
(B) 在一小碗內(nèi)混合以下腌料:
鹽- 2茶匙
糖- 1湯匙
意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs)
黑胡椒 - 1/4茶匙
3瓣蒜頭磨成蒜泥
(C) 蔬菜:
馬鈴薯 - 一大 顆, 削皮切成8塊
紅蘿卜 - 切滾刀塊
花椰菜 - 多少隨意
做法
1. 先把3 瓣蒜頭磨成蒜泥, 用鋼簽把雞肉稍微刺幾下, 比較容易入味。
2. 把洗凈的雞用腌料腌過(guò)夜, 或腌至少6小時(shí)以上。(把涂上腌料的雞用塑膠袋包成真空包裝狀。)
3. 要烤盤內(nèi),把蔬菜鋪放在雞塊四周, 加入2大匙水, 用鋁箔將烤盤包起。將烤箱預(yù)熱至200度C, 烤40分鐘。
4. 把烤箱的溫度調(diào)低至180度C, 去掉鋁箔, 用叉子把蔬菜略微翻拌一下, 讓蔬菜混一混雞湯汁, 再回到烤箱繼續(xù)烤30分鐘(不用再蓋鋁箔紙了), 或至雞皮的色澤完美。
5. 取出馬鈴薯塊, 排放在煎鍋內(nèi),加些雞湯汁和1/4杯水, 加蓋稍微燜一下至熟透,開大火煮至湯汁收乾, 再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜愛(ài)馬鈴薯泥, 在馬鈴薯燜熟收干水后, 用叉子將馬鈴薯趁熱壓碎, 加入適量的牛奶/或熱水/或雞湯,一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。(如用雞湯就不需要再加牛油)
6. 收集下來(lái)的雞湯, 可以加些水和牛奶煮蘑菇醬, 做成蘑菇醬意大利面, 或多加些液體, 做成蘑菇湯.
蘑菇醬/蘑菇湯:
1. 先在熱鍋內(nèi)燒熔2~3大匙的奶油,下少許的洋蔥碎炒至微黃,再下些蘑菇片炒一炒, 再下2大匙的面粉,慢火炒。
2. 慢慢倒入下1至2杯液體(雞湯+水+牛奶,隨自己口味調(diào)整比例), 快速攪至面粉溶解, 煮開后加些鹽,黑胡椒碎及一點(diǎn)點(diǎn)的砂糖(因?yàn)闆](méi)有味精)調(diào)味。
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