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      手撕包菜怎么做才好吃

      時間: 楊潔920 分享

        想必不少朋友都吃過手撕包菜吧,那么大家會做手撕包菜嗎?大家知道手撕包菜怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下美味的手撕包菜做法,希望大家喜歡!

        雙椒手撕包菜的做法

        材料

        包菜,蒜兩瓣,干辣椒三枚,油,鹽,醋,胡椒,雞精,野山椒

        做法

        1.傳統(tǒng)做法:包菜掰碎成小片洗凈,蒜兩瓣切片、干辣椒三枚掰段;

        2.鍋內(nèi)下油,燒至鍋燙油熱,將所有材料一起倒入,大火快炒,至菜葉稍軟時加入鹽,烹醋少許(多則菜葉軟爛),加胡椒、雞精起鍋即可。

        3.雙椒版做法:炒菜時加入少許切碎的野山椒,并以泡椒水代替醋,其他與傳統(tǒng)做法一樣。

        做手撕包菜的訣竅在于:

        菜須用手掰碎,不能刀切,保留了菜葉的完整纖維組織,才能有特別清脆的口感;

        須旺火快炒。

        手撕麻辣包菜的做法

        材料

        包菜、干辣椒、花椒、蒜片、鹽和雞精

        做法

        1、包菜洗干凈后用手撕成比手掌心略小的塊,一定要手撕!

        2、干辣椒用剪刀剪成2cm長的小段,大蒜切片;

        3、鍋中油熱后,倒入花椒、干辣椒和蒜片,爆出香味后倒入包菜,略微翻炒幾下,加鹽和雞精后翻炒幾下即可出鍋。

        包菜的其他做法——包菜肉糜卷

        材料

        肉末100克、 包心菜葉子6-7張

        做法

        1 將葉子焯水。水中加點鹽和油,葉子燙軟后立即撈出;

        2 葉子中包入肉餡不要太多,大概10克左右就可以了;

        3 將包菜卷包好后整齊的碼在盤中,入鍋蒸大火燒開水后再放上去蒸。

        4 大概5分鐘即可出鍋。不放心的話多蒸會,但是葉子容易發(fā)黃。

        5 出鍋后將湯汁倒會鍋中勾個薄芡,再淋在菜卷上,最后淋上的茄汁。OK。

        小訣竅

        1 也可以用豆腐皮 千張皮 白菜葉子代替包菜葉子;

        2 蒸的時間切記超過5分鐘,不然餡老葉子黃,同理由,餡不能包太多,不然容易不熟;

        3 加個蛋清可以使肉餡更佳的嫩滑;

        4 一般我們可以選用5花肉來做肉餡,有一定的肥肉比例,可以使餡口感更潤滑;

        5 若選用純里脊肉制作肉餡,則必須放入2層左右的色拉油或者香油等,這樣不至于肉會變得很柴.

        包菜的保健價值

        1 包菜中含有豐富的維生素C、 維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

        2 包菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃。

        3 新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將包菜榨汁后飲下或涂于患處。

        4 包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導致白血病的異常細胞。

        5 包菜富含 維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預防胃潰瘍惡變。

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