京醬肉絲的做法有哪些
京醬肉絲的做法有哪些
京醬肉絲是屬于醬爆菜，所以它所使用的醬是非常重要的決定了它的口感，只有使用正宗的醬才能做出比較正宗的京醬肉絲。下面小編給大家分享京醬肉絲的做法，希望你喜歡。
京醬肉絲的做法一
食材準備
豬瘦肉250克、蔥30克、雞蛋1個。油、姜、鹽、淀粉、甜面醬、料酒、白糖、味精各適量。
做法步驟
1、將豬肉洗凈切絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻上漿;將蔥白洗凈斜切成絲放在盤中，姜洗凈略拍切片;取少量蔥絲、姜片同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥姜水。
2、炒鍋倒油燒熱，放入肉絲炒散，至八成熟時取出，濾干油分。
3、炒鍋燒熱放油，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，不停翻炒甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變黏時，將肉絲放入，不停地翻炒，使甜面醬均勻地蘸裹在肉絲上。
4、肉絲盛出，撒上蔥絲即可。
京醬肉絲的做法二
食材準備
豬里脊450克，豆皮50克。蔥、姜各10克，雞蛋1個，精鹽1小匙，甜面醬1大匙，啤酒120克，淀粉50克，植物油30克。
做法步驟
1、將里脊切成絲，加啤酒、淀粉、蛋清拌均勻腌漬5分鐘備用。
2、姜、蔥各用榨汁機加少許水打碎成姜蔥水，甜面醬用啤酒調(diào)開，剩余的蔥切絲裝盤備用。
3、鍋入底油燒熱，下肉絲煸炒至變色取出，留少許油
4、倒入甜面醬加蔥姜水炒熟，將肉絲放入，快速翻炒出鍋裝入有蔥絲的盤中，豆皮切好圍邊。
京醬肉絲的做法三
食材準備
豬里脊200克，大蔥2根，雞蛋1個。六必居甜面醬10克，白糖5克，醬油5克，淀粉適量，料酒、香油各少許。
做法步驟
1、里脊洗凈，切成長約5厘米的絲，放入碗中，打入雞蛋清，放入醬油、淀粉、料酒抓拌均勻。
2、大蔥洗凈，取蔥白，切成六七厘米長的絲，整齊地碼放在盤中。
3、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，將肉絲放入迅速滑開，待肉色變白立即盛出。
4、鍋中留少許油燒熱，放入甜面醬炒散，再放入白糖不停翻炒，至醬香撲鼻，并冒出小泡時，改大火，放入肉絲炒至入味，淋入香油出鍋。
5、將肉絲盛在蔥絲旁即可。
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