香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。那么，你知道香菇炒肉絲怎么做嗎?下面我們一起來看看香菇炒肉絲的具體做法。

　　制作香菇炒肉絲需要準(zhǔn)備的食材

　　香菇炒肉絲的做法步驟

　　1.香菇去蒂切絲。

　　2.豬肉切絲。

　　3.加入黃酒，鹽，淀粉拌勻。

　　4.鍋加油，放姜絲和蔥，放入肉絲炒熟盛出。

　　5.鍋放油，放入香菇。

　　6.翻炒均勻后加鹽，生抽，炒至香菇變軟。

　　7.倒入肉絲，炒勻。

　　8.熟后裝盤。

　　香菇的營養(yǎng)分析

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。[6]

　?、?延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

　?、?防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　?、唇笛獕骸⒔笛?、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

　?、?香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治愛滋病的功用。

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