美的電磁爐煮飯的方法和秘訣有什么
現(xiàn)在電磁爐已經(jīng)逐漸走進(jìn)了人們的視覺中了,對(duì)于美的電磁爐大家使用也是很頻繁的,那么怎么使用電磁爐進(jìn)行做飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美的電磁爐煮飯的方法,希望能幫到你。
美的電磁爐煮飯的方法
1準(zhǔn)備,這些東西應(yīng)該有哦,米、水什么的就不說了
2先洗米,放合適的水在鍋里煮,剛煮時(shí)適時(shí)攪拌。到水開了后要一直攪拌、一直攪拌,不然會(huì)粘鍋 。剛開始放最大火先把水和米煮開,開了后火可以調(diào)小點(diǎn)
3待水煮干后(還有一點(diǎn)點(diǎn)濕潤時(shí)),把飯盛到盤子里。這時(shí)的飯還沒熟透,還是生的,這樣煮后比直接蒸可以省很多時(shí)間
4把飯抹平,不然后面蓋蓋子蒸的時(shí)候會(huì)頂?shù)藉伾w。
5鍋里刮干凈后,放水,上蒸菜架子。
6最后,把盛有飯的盤子放在蒸菜架上,蓋蓋子,蒸上個(gè)15~20分鐘(熟了就好,看各自火力大小。
電磁爐炒菜的方法
一、控制好溫度。炒菜時(shí),最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時(shí)候,使用的是“炒菜”的模式,溫度控制在160度,特別是炸鍋的時(shí)候,溫度更不能太高,因?yàn)槿绻偷臏囟冗^高,不但蔥花和胡椒容易糊,而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。并且過高的溫度會(huì)破壞菜的營養(yǎng)成分,還會(huì)影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西,都要經(jīng)常翻動(dòng)。一則,讓所有的菜都能接觸到高溫部分,因?yàn)橹挥绣伒牡撞坎牌鹱饔?。二則,可以避免一部分菜在底部接觸的時(shí)間過長而糊在那里。
三、適時(shí)調(diào)溫。調(diào)溫就相當(dāng)于使用煤氣時(shí)控制火候。這是個(gè)技巧問題,需要平時(shí)多總結(jié)和積累。我的一點(diǎn)心得是這樣的:一是炸鍋的前后,不要使溫度過高,菜下鍋后可以調(diào)高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由于菜里含的水分大,溫度可以高一些,反之,則不宜過高,并可以少加些水,防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時(shí)候,大火燒開之后,最好調(diào)成“蒸煮”的模式,這樣既可以省電,又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之后,在炒下一道菜之前的刷鍋之機(jī),電磁爐或黑晶爐不宜關(guān)閉,只要把溫度調(diào)到“保溫”就行了。因?yàn)榉磸?fù)開關(guān)影響電器壽命,而且就算是你關(guān)了它,它也會(huì)再耗一點(diǎn)兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快,不然爐子會(huì)自動(dòng)關(guān)閉。
四、做好準(zhǔn)備工作。在炒菜之前,把所有的東西都準(zhǔn)備好,不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住油的最佳溫度。
電磁爐炒菜菜譜
回鍋肉
材料:
五花肉2條,蒜苗3根,紅椒1個(gè),大蔥1段,姜1/4小塊,蒜3瓣,花椒適量,花生油2勺,豆瓣醬1勺,料酒1勺,生抽1勺,甜面醬1勺,白糖1勺,雞精適量。
方法:
1.通電放上煮鍋,選擇“蒸煮”功能,五花肉洗凈,放入水中煮開后撇去血沫,加入蔥段,姜片,少量花椒,蒜粒煮出香味。
2.將蒜苗斜切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲。
3.大約煮10分鐘左右肉斷生即可,用筷子試一下,稍費(fèi)力扎入肉中即可關(guān)火。
4.五花肉晾涼后切薄片,放上炒鍋,選擇“爆炒”功能,倒入花生油,加入五花肉煎一會(huì),將油煎出一部分為好。
5.將五花肉堆在鍋邊,放入蔥片,姜絲和少量花椒爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油。
6.將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒,甜面醬,糖炒香,再加入生抽,蒜苗段,紅椒段,雞精翻炒片刻即可出鍋。
照燒雞腿
材料:雞腿3個(gè),蠔油75ml,老抽10ml,生抽10ml,低度白酒100ml,糖稀50ml
方法:
1.雞腿去骨,蠔油75ml,白酒100ml,生抽10ml,老抽10ml,糖稀50ml,調(diào)勻。將雞腿肉放入調(diào)料中腌制15分鐘。
2.電磁爐通電,放上炒鍋,將奔騰電磁爐調(diào)160℃,到鍋中倒油,放入姜片,出香味后撈出姜片,雞腿雞皮向下,煎2分鐘。
3.鍋中倒入腌制雞肉的料汁,蓋上蓋子小火燒2分鐘。
4.將雞肉翻面再燒5分鐘,打開蓋子轉(zhuǎn)至200℃燒到雞肉面微焦即可出鍋食用。
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