河鰻肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下河鰻的不同做法。

　　一、鰻魚堅果手卷的做法

　　材料

　　夏威夷果適量，小黃瓜1/4條，海苔片1/2片，壽司飯適量，浦燒鰻20公克

　　做法

　　1.夏威夷果切碎備用。

　　2.先將小黃瓜切成長條片狀備用。

　　3.將海苔片以小火略烤過，放上適量的壽司飯，放入少許切碎的夏威夷果，再加上作法2材料和浦燒鰻后，從左下角開始捲成圓錐狀。

　　4.最后撒上少量切碎的夏威夷果裝飾即可。

　　二、鰻魚燒肉的做法

　　菜譜簡介 鰻魚的營養(yǎng)成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，鰻魚不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養(yǎng)素。

　　鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

　　材料

　　鰻魚500克，肉500克，油、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、糖、雞精各適量。

　　做法

　　1、鰻魚洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒豬肉。

　　3、放醬油、料酒、糖和1碗水燜煮1小時左右。

　　4、豬肉九成熟時放鰻魚燜煮5分鐘。

　　5、收湯汁放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三、烤鰻魚雞蛋卷的做法

　　材料

　　主料：雞蛋6個。烤鰻魚若干

　　做法

　　1.雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用

　　2.烤鰻切成粗條，備用

　　3.平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱

　　4.在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚條

　　5.用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。

　　6.然后再從一邊卷起。

　　7.可反復(fù)卷幾次

　　8.用竹簾將蛋卷整形。(如沒有可省略)

　　9.冷卻定型后，切塊裝盤即可。

　　四、烤鰻魚的做法

　　材料

　　鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量

　　做法

　　鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

　　將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

　　將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

　　烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。