6款好吃的海綿蛋糕做法推薦
6款好吃的海綿蛋糕做法推薦
在我國(guó)，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應(yīng)時(shí)的食品，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。海綿蛋糕在制作過(guò)程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃海綿蛋糕”，因而配方也各有不同。你想知道好吃的海綿蛋糕是怎么做出來(lái)的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理海綿蛋糕的6種做法，望你采納。
一、香草海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的材料
全蛋4顆，細(xì)砂糖206公克，鹽4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，鮮奶30公克
海綿蛋糕的做法
1.將全蛋打入大碗中打散。一邊攪拌步驟1的材料，一邊加入細(xì)砂糖和鹽攪拌均勻。用隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右后離火。
2.用手動(dòng)攪拌器快速打發(fā)，打至蛋煳的體積變至1倍大。將手動(dòng)攪拌器速度放慢，再繼續(xù)攪拌到蛋煳變成濃稠狀。用手測(cè)試蛋煳，當(dāng)?shù)办纬尸F(xiàn)流狀，可垂下約2∼3公分即可。
3.低筋面粉過(guò)篩后倒入步驟2的蛋煳中。用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到面粉顆粒為止。
4.取出1/3步驟8中的面煳，與沙拉油攪拌均勻。將兩種面煳混合攪拌均勻。加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
5.將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿(mǎn)的份量即可。輕輕敲打烤模，讓面煳中多余的氣體釋出。
6.放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。
二、巧克力海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的材料
A.全蛋682公克，細(xì)砂糖310公克，B.低筋面粉248公克，小蘇打粉5公克，C.全脂鮮奶100公克，D.沙拉油55公克，可可粉100公克
海綿蛋糕的做法
1.材料D的沙拉油以中火加熱至有油紋，倒入過(guò)篩的可可粉拌勻成熱可可油備用。
2.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉(zhuǎn)中速繼續(xù)拌，打至發(fā)泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時(shí)，約2~3秒滴落1次。
3.低筋面粉過(guò)篩2次，加入作法2的蛋白中拌勻成面煳，備用。
4.取部份作法3的面煳和作法1的熱可可油混合均勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌勻。
5.于作法4拌勻的面煳中加入全脂鮮奶攪拌拌勻。
6.將烤盤(pán)鋪上白報(bào)紙，倒入作法5的面煳且輕敲烤盤(pán)，讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤約25分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼即可。
三、蜂蜜海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的材料
A.全蛋483公克，蛋黃81公克，B.細(xì)砂糖282公克，鹽3公克，C.蜂蜜101公克，溫開(kāi)水101公克，D.高筋面粉252公克
海綿蛋糕的做法
1.材料A打散再加入材料B，放入攪拌缸中用高速攪拌至有明顯紋路，轉(zhuǎn)至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打發(fā)的蛋液，打發(fā)的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.于作法1的攪拌缸中加入材料C拌勻。
3.高筋面粉過(guò)篩2次，加入作法2的攪拌缸中拌勻成面煳。
4.取一木模，鋪上4張白報(bào)紙，倒入作法3的面煳，放入烤箱以上火180℃╱下火150℃烘烤。
5.待作法4的蛋糕烤約1分鐘后取出，以橡皮刮刀將面煳拌勻(重復(fù)此時(shí)間、動(dòng)作共3次)，待蛋糕表面上色時(shí)，將上火降至150℃╱下火150℃，并于木模上倒蓋一烤盤(pán)。
6.作法4的蛋糕烘烤約30-40分鐘至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼。
四、桂香法式海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的材料
原料：雞蛋6個(gè)，低粉200克，黃油50克，白糖150克，桂花干適量
海綿蛋糕的做法
步驟：
1、將白糖一次性放入雞蛋中，用打蛋器打發(fā)。
2、分三次篩入低粉和桂花干，用橡皮刮刀翻拌均勻，然后再加入融化的黃油，繼續(xù)翻拌至均勻。
3、倒入烤盤(pán)，震出氣泡，入烤箱，中層，180度，20分鐘，出爐。
五、紅茶海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的材料
紅茶包1包，熱水50公克，全蛋4顆，細(xì)砂糖220公克，鹽4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，裝飾：適量
海綿蛋糕的做法
1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘后，取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細(xì)砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右后離火。
3. 續(xù)以手動(dòng)攪拌器快速打發(fā)，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動(dòng)攪拌器速度放慢，再繼續(xù)攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測(cè)試蛋煳，當(dāng)?shù)办纬尸F(xiàn)流狀，可垂下約2∼3公分即可。
4. 將低筋面粉過(guò)篩后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到面粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩余的面煳混合攪拌均勻。
6. 續(xù)加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿(mǎn)的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多余的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模后，再將打發(fā)的鮮奶油涂抹于蛋糕表面作為裝飾即可。
六、抹茶奶茶海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的材料
雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖130克，低筋面粉120克，立頓清潤(rùn)抹茶奶茶粉2*16.5克，清水35克，色拉油30克
海綿蛋糕的做法
鍋中燒溫水，將雞蛋+細(xì)砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變?nèi)榘咨?，用橡皮刀挑起能垂?厘米左右長(zhǎng)度且3秒鐘不滴落，滴落后痕跡保持兩三秒不消失，體積達(dá)到原來(lái)蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個(gè)過(guò)程需15分鐘左右
將低粉+奶茶粉篩入蛋糊內(nèi)，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無(wú)粉末
取出1/3面糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
預(yù)熱烤箱180度，倒入八寸蛋糕模中，下層，180度烤15分鐘后改160度繼續(xù)烤25分鐘。
出爐后將蛋糕倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模
海綿蛋糕的小訣竅
雞蛋的打發(fā)與環(huán)境溫度有關(guān)，要根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)節(jié)雞蛋盆下面墊的溫水的溫度
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