魚香肉絲的4種美味做法
魚香肉絲咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁。魚香肉絲是傳世的珍饈美味佳品。你知道怎么才能做出美味的魚香肉絲嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦魚香肉絲的4種美味做法。
美味魚香肉絲的做法1
魚香肉絲的材料
豬里脊肉2-3兩，筍絲，木耳，蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，蒜泥少許，姜，料酒，糖，幾滴醬油
魚香肉絲的做法
1、肉絲用料酒、鹽漬一下，用蛋清、淀粉漿好。
2、起鍋上油，至8成熱時(shí)，倒入肉絲劃散至顏色發(fā)白盛出。
3、鍋里留少許油，放花椒粒焙出香味后撈出棄置不用，放蔥、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣醬煸炒出紅油。
4、放糖、醋，滴幾滴醬油，倒入肉絲、筍絲、木耳，大火炒透后即可。
美味魚香肉絲的做法2
魚香肉絲的材料
萵筍1根，木耳1朵，瘦豬肉150克，豆瓣醬、姜蔥蒜、醬油(老抽、生抽各樣來(lái)點(diǎn))、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉
魚香肉絲的做法
1、瘦肉切絲，加鹽、生抽、料酒腌制10分鐘。
2、萵筍去皮切絲，用鹽鹽一會(huì)兒，擠去水分。
3、木耳泡發(fā)去蒂，切絲;蔥花、姜蒜末備好，待用。
4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水調(diào)成魚香汁。
5、鍋內(nèi)燒油，放入肉絲滑散。再加入豆瓣醬，蔥花、姜蒜末炒出香味。
6、放入萵筍絲、木耳絲翻炒。
7、萵筍斷生時(shí)烹入調(diào)好的魚香汁，快速顛炒均勻，出鍋盛盤。
小訣竅
1、腌制瘦肉時(shí)也可以加點(diǎn)淀粉。
2、豆瓣醬、醬油都含鹽，腌肉絲和萵筍絲時(shí)也加了鹽，所以炒的過(guò)程中就不用鹽了。
3、木耳選比較肥厚的松耳，口感很好。
美味魚香肉絲的做法3
魚香肉絲的材料
豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量
魚香肉絲的做法
1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。
2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。
3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉，抓勻。
4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁，備用。
5.鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。
6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。
7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻后即可出鍋。
美味魚香肉絲的做法4
魚香肉絲的材料
主料：豬里脊300克，黑木耳10朵，筍200克，蔥末1湯匙15克，姜末1湯匙15克，蒜末1湯匙15克，剁椒4湯匙60克
調(diào)料：醬油1湯匙15ml，醋2湯匙30ml，料酒1茶匙5ml，糖1湯匙15ml，鹽1/2茶匙3克，香油1/2茶匙3ml，清水3湯匙45ml，水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)
魚香肉絲的做法
1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲，蔥姜蒜切末。
2、將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
3、將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水淀粉攪拌均勻成調(diào)料汁備用。
4、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉絲混合。
5、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
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