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      如何做好吃的魚香茄子

      時間: 映芳735 分享

        茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的魚香茄子要如何做?

        魚香茄子好吃做法一

        魚香茄子材料

        茄子,豬肉餡,四川豆瓣醬,蒜,姜,料酒,醬油,白糖,鹽,香蔥,醋

        魚香茄子做法

        1.茄子洗凈切成4厘米長的段,提前用鹽抓一下讓茄子變軟

        2.蔥姜蒜切末

        3.鍋燒熱放一點點油,倒入用鹽抓過的茄條

        4.快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用

        5.將鍋燒熱,放入油。煸香姜末和蒜末,放入豬肉餡翻炒

        6.翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味,加入蔥花

        7.放入剁碎的豆瓣醬翻炒,炒出香味和紅油再烹入料酒

        8.放入煸軟的茄條,加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味

        9.用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸,放少許醋。翻炒均勻即可出鍋裝盤

        魚香茄子好吃做法二

        魚香茄子材料

        茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

        魚香茄子做法

        1、茄子洗凈,切長條,撒少許鹽,使茄子失水,備用。

        2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。

        3、熱鍋,涼油,放入姜末、蒜末、(沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒,因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的)煸香后,放入豬肉餡。

        4、熟后,淋幾滴老抽上色,淋少許醋(一定少放,否則就改變了茄子的味道)、生抽適量,使豬肉入味。

        5、加入兩勺郫縣豆瓣醬,放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可,如果是用蠔油的朋友就不用放水了),此時再加入蔥末,放入茄子條。

        6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入適量食鹽、少許白糖。

        7、裝盤后,撒上香蔥末即可。

        魚香茄子好吃做法三

        魚香茄子材料

        咸魚1塊,茄子1根,姜蓉,蔥花,蒜,黃豆醬(我家只有這個了),小紅辣椒

        魚香茄子做法

        1、茄子洗凈去頭,切條,用鹽水泡5分鐘;咸魚切粒。

        2、熱鍋下油,油熱倒入切好的茄子,翻炒約3分鐘就熟的了,裝上碟備用。

        3、鍋放油,放入姜蒜蔥辣椒炒香,放入咸魚和一勺黃豆醬,炒香。

        4、加入適量的水和一點點糖,攪拌均勻,燒開。

        5、湯汁開倒入茄子,大火炒約1分鐘,裝盤撒蔥花辣椒就好了。

        魚香茄子好吃做法四

        魚香茄子材料

        茄子250克,郫縣豆瓣50克

        魚香茄子做法

        1、茄子去皮剞上刀紋,切塊后用油炸軟;

        2、另起鍋下底油炒豆瓣醬,炒香后加蔥姜蒜末,放白糖、醬油、醋、清湯,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。


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