堅(jiān)果是日常的一種小零食，對(duì)于老年人群來(lái)說(shuō)，每天吃適量的堅(jiān)果可以預(yù)防多種疾病!下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下冬天吃堅(jiān)果的好處，希望對(duì)各位有幫助!

　　冬天吃堅(jiān)果的好處

　　1、堅(jiān)果的油脂能有效降低膽固醇

　　說(shuō)到堅(jiān)果的好處，那肯定跟堅(jiān)果富含油脂這一特點(diǎn)分不開(kāi)。堅(jiān)果的油脂含量可謂十分驚人。比如夏威夷果，其油脂含量可以達(dá)到70%以上。所以我們常見(jiàn)堅(jiān)果榨的食用油，如花生油，葵花籽油等等。堅(jiān)果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低我們的膽固醇，維持我們血壓和血脂的平衡。

　　2、堅(jiān)果的維生素和無(wú)機(jī)鹽能抗衰老

　　堅(jiān)果的好處有哪些?說(shuō)完了堅(jiān)果里面所含最多的油脂，那我們也從堅(jiān)果所含的維生素和無(wú)機(jī)鹽來(lái)講解下堅(jiān)果的好處吧。堅(jiān)果里面一般富含維生素A，維生素B和維生素E。維生素B能有效的調(diào)節(jié)我們體內(nèi)油脂的轉(zhuǎn)化與分泌，能改善皮膚的油膩，頭屑多等癥狀。而維生素E具有抗氧化性，能讓我們的細(xì)胞長(zhǎng)時(shí)間保持健康與活力，從而起到抗衰老，延年益壽的功效。

　　堅(jiān)果的好處還包括里面含有的無(wú)機(jī)鹽，也就是我們常說(shuō)的礦物質(zhì)。豐富的鈣磷含量，有助于我們骨骼的強(qiáng)健，各種礦物質(zhì)的均衡含有也使我們的免疫力得到提升。

　　3、堅(jiān)果的氨基酸和蛋白質(zhì)對(duì)大腦有很好的保養(yǎng)效果

　　堅(jiān)果的好處除了上述以外，還跟堅(jiān)果里面含有的多種氨基酸有關(guān)。堅(jiān)果的好處大家可能也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，就是能補(bǔ)腦，養(yǎng)腦。因?yàn)閳?jiān)果里面含有多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸，其中有些氨基酸是我們?nèi)梭w自身無(wú)法合成的，但是又跟我們的腦補(bǔ)發(fā)育和維護(hù)息息相關(guān)，所以常吃堅(jiān)果類食物，對(duì)我們的大腦也能起到很好的保養(yǎng)效果。

　　每周吃7次堅(jiān)果死亡風(fēng)險(xiǎn)減2成

　　平均每周吃花生和杏仁等見(jiàn)過(guò)次數(shù)多的人死亡風(fēng)險(xiǎn)更低。

　　美國(guó)哈佛大血醫(yī)學(xué)院的團(tuán)隊(duì)以女護(hù)士和男性醫(yī)療從業(yè)者為對(duì)象進(jìn)行的大規(guī)模研究表明，平均每周吃花生和杏仁等見(jiàn)過(guò)次數(shù)多的人死亡風(fēng)險(xiǎn)更低。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃見(jiàn)過(guò)7次以上的人死亡風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

　　癌癥、心臟病等死亡風(fēng)險(xiǎn)降低

　　堅(jiān)果類食物中含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，截至目前的研究表明，它們對(duì)改善心臟病和血液中脂肪含量具有功效。

　　在進(jìn)行該項(xiàng)研究時(shí)，以76464名女性護(hù)士及42498名男性醫(yī)療從業(yè)者為對(duì)象，排除患癌癥、心臟病和腦卒中的人后，針對(duì)堅(jiān)果類與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系進(jìn)行了調(diào)查。

　　結(jié)果顯示，與完全不吃堅(jiān)果的人相比，平均每周吃見(jiàn)過(guò)的頻率越高的人死亡風(fēng)險(xiǎn)越低，平均每周吃7次以上堅(jiān)果的人死亡風(fēng)險(xiǎn)見(jiàn)底20%。從死因分析發(fā)現(xiàn)，因患癌癥、心臟病和肺炎等呼吸道疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)更低。

　　研究考慮了過(guò)多進(jìn)食堅(jiān)果可能導(dǎo)致體重增加的可能，但在本次研究中發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果進(jìn)食頻度的增加反而與體重的降低有關(guān)。據(jù)目前為止進(jìn)行的研究結(jié)果也表明，堅(jiān)果類進(jìn)食頻度高的人腰圍、體重都更低。

　　冬天吃堅(jiān)果的小知識(shí)

　　冬季到來(lái)，人們的食欲日益上升，而且總想吃點(diǎn)什么東西“補(bǔ)補(bǔ)”，喜歡用一些蛋白質(zhì)和脂肪含量高的食物來(lái)抵抗寒冷，喜歡那些油膩辛辣的東西。其實(shí)，與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比，吃堅(jiān)果是個(gè)不錯(cuò)的秋冬養(yǎng)生方法。

　　按傳統(tǒng)觀念，堅(jiān)果是個(gè)應(yīng)季食品。它們多半是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才有發(fā)芽可能。因此，松鼠們和許多小動(dòng)物都會(huì)把堅(jiān)果作為冬季的儲(chǔ)藏食物。由于堅(jiān)果屬于種子，其中蘊(yùn)含著植物萌發(fā)生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，還有幫助堅(jiān)果儲(chǔ)藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合在冬季用來(lái)給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　堅(jiān)果中特別重要的營(yíng)養(yǎng)素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們?cè)诙斓挚购?。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系，鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣而保障生物氧化正常進(jìn)行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對(duì)于保障順暢的血液循環(huán)是有益的。產(chǎn)熱能力強(qiáng)，血液循環(huán)好，人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。

　　吃了堅(jiān)果之后是否容易發(fā)胖，要看吃得是否得法。人們一般都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，三餐之外吃堅(jiān)果，會(huì)讓人長(zhǎng)胖。沒(méi)錯(cuò)，這是因?yàn)樗鼈冎竞糠浅８?，?0%到80%不等。餐后吃堅(jiān)果會(huì)造成一日當(dāng)中能量攝入過(guò)量，特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅(jiān)果，當(dāng)然容易發(fā)胖。

　　不過(guò)，如果把吃堅(jiān)果的時(shí)機(jī)放在用餐的時(shí)候，情況就完全不同了。部分堅(jiān)果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅(jiān)果，飽腹感很強(qiáng)，在用餐的時(shí)候吃這些堅(jiān)果，并不會(huì)額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當(dāng)中，配合淀粉類食物一起食用，可以讓餐后的飽腹感持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，甚至到了下一餐仍然會(huì)發(fā)揮作用，把飽腹效果持續(xù)一整天。

　　也可以這么說(shuō)，如果吃飯的時(shí)候，用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”來(lái)替代“淀粉主食+多油菜肴”組合的話，前者在同樣能量攝入情況下更有利于控制食量，讓人不會(huì)因?yàn)樘崆梆囸I而食欲大開(kāi)，反而有利于控制體重。

　　完整的堅(jiān)果含有蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，而堅(jiān)果油里面只有必需脂肪酸和維生素E，其他營(yíng)養(yǎng)素都被擋在油脂之外，因此堅(jiān)果的好處也會(huì)打很大折扣。所以，堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比堅(jiān)果油好是肯定的。

　　堅(jiān)果切碎吃和整粒吃各有利弊，因人而異。

　　有研究證實(shí)，與打碎吃相比，大杏仁整粒吃的時(shí)候，飽腹感會(huì)比較強(qiáng)，餐后控制血糖上升的效果更好一些。這是因?yàn)?，大杏仁質(zhì)地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會(huì)比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。

　　對(duì)于那些消化不良的人，或者對(duì)于那些貧血缺鋅而特別關(guān)心礦物質(zhì)吸收率的人來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果打碎吃或者磨成醬吃比較好;但是對(duì)于血糖、血脂比較高的人來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果整粒吃對(duì)于控制血糖、提高飽腹感、預(yù)防血脂上升可能更有益處。

　　堅(jiān)果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼后)，或者一小把。細(xì)水長(zhǎng)流地吃才能發(fā)揮健康效果，一次吃半斤，以后又停很多日子，就難以發(fā)揮健康效應(yīng)。其實(shí)所有食品都一樣，養(yǎng)成好的習(xí)慣，吃到合適的數(shù)量，才是有益健康的。吃過(guò)量都可能有害。

　　炒菜也好，涼拌也好，打豆?jié){也好，很多人都還嫌麻煩。最簡(jiǎn)單的方法莫過(guò)于把堅(jiān)果裝進(jìn)小碟子，直接放在餐桌上，吃飯的時(shí)候當(dāng)涼菜，配著其他菜和主食一起吃進(jìn)去，別提多簡(jiǎn)單了，但是味道很不錯(cuò)!

　　很多朋友提出疑問(wèn)：是否人人適合吃堅(jiān)果?我有糖尿病可以吃嗎?我有痛風(fēng)可以吃嗎?我要減肥可以吃嗎?我容易腹瀉可以吃嗎?

　　首先要肯定的是，糖尿病人吃堅(jiān)果沒(méi)問(wèn)題。事實(shí)上，除了栗子、白果之外，堅(jiān)果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高，所以它們升高血糖的危險(xiǎn)也很小。而糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，而在這方面，堅(jiān)果會(huì)頗有益處。早上吃一小把堅(jiān)果，毋寧說(shuō)，是糖尿病人的明智食物選擇。

　　比如說(shuō)，2004年發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在II型糖尿病人的膳食當(dāng)中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。在一項(xiàng)西班牙研究中，調(diào)查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現(xiàn)吃堅(jiān)果對(duì)控制血脂和心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有益。

　　痛風(fēng)病人吃一小把堅(jiān)果，同樣可以放心。因?yàn)閳?jiān)果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如，核桃當(dāng)中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅(jiān)果是23，榛子是37，花生略高，為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。

　　減肥者應(yīng)當(dāng)感覺(jué)安心，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)部分堅(jiān)果具有相當(dāng)好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅(jiān)果當(dāng)中的首位，它能有效地壓制饑餓感，并延長(zhǎng)飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時(shí)候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過(guò)擔(dān)心。

　　吃堅(jiān)果時(shí)需要小心的人，是腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童和一些過(guò)敏人群。

　　堅(jiān)果同時(shí)富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。

　　堅(jiān)果通常的烹調(diào)方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果?？梢钥紤]吃生堅(jiān)果，或吃煮熟的堅(jiān)果。

　　由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸?、說(shuō)笑等滑入器官，引起嚴(yán)重安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類食品應(yīng)有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

　　特別注意：極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命。凡這類患者應(yīng)嚴(yán)禁食用相應(yīng)的堅(jiān)果。

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