冬天吃烤地瓜的好處有哪些
地瓜是我們小時候最喜歡吃的一種粗糧。那么吃地瓜有什么好處呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬天吃烤地瓜的好處以供大家閱讀。
冬天吃烤地瓜的好處
吃地瓜有益于心臟
地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
吃地瓜有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮地瓜4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平;研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
地瓜已被營養(yǎng)學(xué)家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３缘毓嫌幸嬗谌梭w健康，并有一定減肥功效。但吃地瓜別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
吃地瓜預(yù)防肺氣腫
美國堪薩斯大學(xué)一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預(yù)防肺氣腫。
吃地瓜有助減肥
很多愛美的女孩子感覺地瓜很香甜，怕吃多了會發(fā)胖，但研究表明地瓜是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥健美，防止亞健康和通便排毒。
吃地瓜抗癌
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。一個小地瓜(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃地瓜有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。地瓜中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
吃地瓜長壽
中國有兩個長壽之鄉(xiāng)，究其原因是兩地農(nóng)民常以番薯作主食之故;目前，日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品;番薯所含一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚、 延緩衰老有一定作用。
地瓜什么時候吃最好
地瓜缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。地瓜什么時候吃最好?地瓜最好在午餐這個黃金時段吃。
這是因為我們吃完地瓜后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃地瓜，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
早上空腹不宜食用地瓜。由于地瓜含糖量高，空腹吃會產(chǎn)生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，地瓜還含一種氧化酶，在胃腸道里會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
地瓜不宜晚上吃。地瓜在消化過程中會產(chǎn)生較多氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。
需要注意的是，由于一次性不宜吃太多地瓜，所以地瓜的食用方法也是大有講究。首先，生吃地瓜不好，因為生地瓜中淀粉的細胞膜沒有經(jīng)過高溫破壞，很難在人體中消化。其次，地瓜也不宜單吃?？梢园训毓虾兔酌娲钆涫秤?，并控制一次的食用量;其次，吃地瓜時，搭配一些咸菜、咸湯作為中和，另外，可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生地瓜，然后再加工成各種熟食。
但并非人人都適宜吃，下面這些人盡量少吃地瓜：一是有草酸性腎結(jié)石的人，因為地瓜含有大量的草酸鹽;二是慢性胃病、返流性食管炎和胃潰瘍的人，因為食用可能引起吐酸水和燒心感，使病情加重;三是脾胃虛弱的人，食用易引起腹部不適，甚至拉稀。此外，孕婦可少食地瓜，但不宜多，因為地瓜營養(yǎng)價值不高，能量低、蛋白低，而孕婦需要更多的能量和蛋白質(zhì)，以保證胎兒的正常發(fā)良。
地瓜的選購方法
1、形狀和口味的選擇。地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據(jù)自身口味進行選擇。
2、表面光滑、干凈、堅硬發(fā)亮的，表面凹凸不平、有小黑洞的地瓜不新鮮，內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛，不要買。
3、聞起來沒有霉味，發(fā)霉的地瓜含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的地瓜。
5、發(fā)芽的地瓜雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
6、不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。
7、外皮要紅皮的，白皮的紅心地瓜多，味道象南瓜，不太甜;紅皮的甜糯。
8、選擇容易保存的地瓜。表面有傷的地瓜也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。
另外，地瓜一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到地瓜里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。
溫馨提醒：表皮呈黑褐色或有黑色斑點的地瓜是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使地瓜變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想。
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