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      藍(lán)莓慕斯蛋糕簡單又好吃的做法

      時間: 慧媛47 分享

        每個人都難敵美食的誘惑,特別是香甜可口的蛋糕,自己用一些藍(lán)莓做點綴,制作一個藍(lán)莓慕斯蛋糕,自己做的也會放心很多。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的藍(lán)莓慕斯蛋糕做法,歡迎閱讀!

        制作藍(lán)莓慕斯蛋糕的食材

        藍(lán)莓慕斯蛋糕簡單又好吃的步驟

        1.戚風(fēng)蛋糕一個。

        2.分成2份,有些厚,分3份比較適合。

        3.去掉一點邊,比模具要小一點。

        4.準(zhǔn)備材料。

        5.把藍(lán)莓,藍(lán)莓醬,酸奶倒入攪拌杯。

        6.用手動攪拌機打勻。

        7.吉利丁片倒入少許溫水浸泡。

        8.隔水加熱至融化。

        9.把打好藍(lán)莓酸奶倒入吉利丁片里拌勻。

        10.淡奶油加砂糖打至有花紋可以流動狀態(tài)。

        11.把藍(lán)莓酸奶液倒入奶油中拌勻。

        12.把慕斯液倒入一半到模具里。

        13.等平整了加入一塊蛋糕。

        14.倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4小時以上。

        15.用風(fēng)筒吹一下四周就可以脫模。

        16.在表面鋪上藍(lán)莓。

        17.在蛋糕四周幫上一條絲帶,美美慕斯就做好了。

        做慕斯蛋糕的注意事項

        1、切好蛋糕坯入模時,最好進(jìn)行冷凍

        (1)冷藏溫度:-15度---18度下2--3小時

        (2)存放在0--4度間銷售,保質(zhì)期:7天

        2、在制作中巧克力和果餡可適當(dāng)加酒,能提高光潔度和香為味。加酒時,一份幕斯配料一般加10ml左右,慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。

        3、慕斯到入模具要均勻無氣泡,才能體現(xiàn)層次感,在模具與慕斯接觸的內(nèi)層,撒些糖粉或打點油潤滑,易脫模。

        4、動植物奶油打發(fā)時,先加入植物奶油打到6分,加入動物奶油混合打發(fā),這樣口感更細(xì)膩。(注動物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏,不然會出現(xiàn)分離狀態(tài))

        5、在慕斯制作過程中,酸性大的加熱混合小于40度:如藍(lán)莓,蘋果等,中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

        6、慕斯在沒有加鏡面果膏時,可長時間冷凍,當(dāng)淋上時不能長時間冷凍,一般在30分鐘內(nèi)。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。

        7、過篩環(huán)節(jié)一定要細(xì)心,如果想要那種細(xì)膩,就要用很細(xì)的粉篩過篩一遍草莓糊,再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊,也一樣要過篩一遍再與打發(fā)好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管怎么打發(fā)多多少少都會有點粗細(xì)的顆粒存在,不要貪圖省事,就忽略過篩這一步,這個步驟決定慕斯的細(xì)膩程度。

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