苦瓜煎蛋操作非常簡單，如果怕苦，可以放點食鹽、水，混混合均勻后使勁抓幾分鐘，這道菜很有食用價值的，營養(yǎng)豐富，做法也十分的簡單。小編給大家精心推薦的苦瓜煎蛋做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作苦瓜煎蛋的食材

　　苦瓜煎蛋簡單又好吃的步驟

　　1.準備食材

　　2.苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成小薄片

　　3.紅椒切丁

　　4.切好的苦瓜，紅椒

　　5.雞蛋打散，加入鹽、料酒、白胡椒粉調(diào)勻

　　6.把切好的苦瓜、紅椒放入蛋液里拌勻

　　7.不粘鍋加熱，加入適量油，晃動鍋，使鍋底布滿一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固

　　8.翻面繼續(xù)煎另一面，煎至金黃取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了

　　苦瓜的食用禁忌

　　1.苦瓜中含有較多的草酸，草酸能與食物中的鈣結(jié)合，影響人體對鈣的吸收。若長期大量食用苦瓜，會導致鈣質(zhì)缺乏癥。因此，苦瓜是不宜多吃的。為了克服苦瓜的這一缺點，在烹調(diào)苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，這樣可以除去部分草酸，使其不良反應(yīng)大為減少。

　　2.苦瓜含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質(zhì)，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人群不宜長期大量食用苦瓜;

　　3.苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。一般來說兒童的腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會影響兒童的食欲。

　　4.苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧具有刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)的副作用。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

　　苦瓜拌芹菜做法

　　材料：苦瓜、芹菜各150克、芝麻醬、蒜泥各適量

　　做法：先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。

　　本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽上亢之高血壓患者食用。

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