50克豆沙月餅的做法簡單美味
月餅是中秋節(jié)的最佳食品,很多人喜歡吃豆沙月餅,自己課余在家制做的,50克豆沙月餅的做法有哪些呢?下面是的50克豆沙月餅的做法,歡迎閱讀。
50克豆沙月餅的做法1
食材:
主料:紅豆250克;
輔料:白砂糖100克、色拉油180克。
做法:
1、將紅豆清洗干凈,用清水浸泡12小時,用高壓鍋煮粥功能將紅豆煮熟;
2、將煮好的紅豆連湯一起倒入攪拌機(jī),打成細(xì)膩的豆沙泥;
3、加入白砂糖,攪拌均勻;
4、鍋中放油,燒至5成熱倒入豆沙泥,中小火不停推炒至豆沙抱成團(tuán)即可;
5、將豆沙泥放涼后入冰箱冷藏2小時后即可包制月餅;
6、將餡料分成35克的劑子若干;
二、餅皮的做法:(圖片請參照棗泥餡月餅的做法)
主料:低筋面粉120克,糖漿85克,花生油30克,枧水2克(食用堿與水按照1:3的比例配比) ;
做法:
1、將糖漿85克,花生油30克,枧水2克放入干燥的容器中,用打蛋器打發(fā)均勻;
2、低筋面粉過篩后放入打發(fā)好的糖漿中,用橡皮刮刀將面粉和成團(tuán),醒發(fā)2小時左右;
3、將面粉分成15克的小劑子(這是按50克的月餅?zāi)碜龅?
三、包制、烘烤:(圖片請參照棗泥餡月餅的做法)
輔料:高筋面粉適量、雞蛋一個。
1、將餅皮劑子按圓包入豆沙餡;
2、將月餅?zāi)?nèi)撒些高筋面粉防粘;
3、將月餅揉成橢圓形放入模中,將模具扣在面板上坐實下壓,一個月餅生坯就做好了;
4、將月餅放在烤盤中表皮刷上清水,210℃中層烤5分鐘;
5、取出月餅在餅盤上刷上全蛋液,只刷表面突起的花紋即可,不要刷凹下去的表皮,否則烤出來不美觀;
6、繼續(xù)放入烤箱210℃中層烤5分鐘,后轉(zhuǎn)150℃烤10分鐘即可。
月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油1-2天后變軟食用更佳。
Tips:
1、高壓鍋煮紅豆時水不宜放過多,只要沒過紅豆1cm左右即可;
2、用攪拌機(jī)打泥時如果攪拌不動,可適量加入開水稀釋;
3、油糖的比例可按個人喜好增減,但不宜增減過量。
豆沙月餅的做法2
材料
低粉240克,色拉油60克,糖漿160克,堿水一茶匙,鹽少許,雞蛋兩個
做法
1 把面粉,鹽過篩放一盆中,中間扒個窩,加油,糖漿,堿水,和成面團(tuán)后,蓋上保鮮膜,放置4小時
2 把面皮,餡,分別分成15克,35克滾圓
3 面皮放上餡料,用手往上推,包住封口,放入模子
4 成型后放入烤盤,噴上水,放入預(yù)熱210多的烤箱烤7分鐘,稍稍發(fā)黃時取出,稍涼一些,刷雞蛋液,吸收以后在刷一層
5 放入烤箱200度,15分鐘,取出晾涼后,放入袋子中回油一天
豆沙月餅的做法3
原料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的混合均勻,和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán),并搟成一個個面餅待用。
3. 把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團(tuán)。
4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi),揉成面球。
5. 準(zhǔn)備一個木制的月餅?zāi)>撸湃肷僭S干面粉,將包好餡的面團(tuán)放入模具中,壓緊壓平,然后再將其從模具中扣出。
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7. 把月餅放入烤盤內(nèi),用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。
8. 烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出,再刷一遍蛋汁,烤熟即可。
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