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      大白菜炒凍豆腐簡單又好吃的做法

      時間: 慧媛47 分享

        凍豆腐的做法也非常的簡單,一些吃不完的豆腐就可以制作成凍豆腐,再加上一些白菜一起炒的味道真心的不錯,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。以下是學習啦小編推薦的大白菜炒凍豆腐做法,歡迎閱讀!

        制作大白菜炒凍豆腐的食材

        好吃的大白菜炒凍豆腐的步驟

        1.料準備好,凍豆腐得提前拿出來,自然放涼,或用涼水里泡開,用時再用擠干水份。

        2.切成2cm左右的小塊。

        3.白菜,切細絲,蔥,姜,蒜準備好。

        4.油熱后入一勺頭豆瓣醬,快速攪開,不能炒糊了,入尖椒,蔥,姜絲。

        5.入白菜,入鹽,快速翻炒。

        6.炒至白菜五六成熟,出不少菜湯。

        7.凍豆腐入鍋翻炒,如果湯少,可以適當?shù)募狱c水,凍豆腐很吸湯汁的。

        8.炒至凍豆腐熟透,入蒜瓣,攪勻出鍋。

        大白菜烹飪的技巧

        1.烹調(diào)加醋。在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養(yǎng)成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固,不致外溢而損失。

        2.先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切,以保證營養(yǎng)成分不被丟失,烹飪大白菜時也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水,若切后再洗的話,這些營養(yǎng)成分就容易損失。

        3.用開水焯。平時做大白菜,有時用熱水燙,有時不燙。其實烹飪大白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因為,大白菜通過加熱,可產(chǎn)生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。所以,用熱水燙大白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩(wěn)定的,但是,熬白菜也不要時間過長,醋可以晚些放。

        水煮白菜減肥吃法

        早餐8:00:空腹喝一杯溫開水,然后吃200克水煮白菜。

        午餐12:00:300-500克水煮白菜,可以根據(jù)自己的食量吃到7分飽。

        晚餐18:00:200克水煮白菜

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