三絲炒大白菜的做法很簡(jiǎn)單，就是用胡蘿卜和瘦肉以及一些鮮菇一起炒，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富哦，關(guān)鍵是冬天的大白菜，保存時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格又便宜。小編給大家精心推薦的三絲炒大白菜做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作三絲炒大白菜的食材

　　三絲炒大白菜簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料，瘦肉切絲

　　2.全部材料清洗干凈，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻

　　3.熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色后盛出

　　4.重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身

　　5.倒入大白菜絲，煸炒至軟

　　6.加入鮮菇，翻炒均勻

　　7.加入適量鹽

　　8.淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右

　　9.加入炒過(guò)的瘦肉絲，翻炒均勻即可

　　吃白菜的好處

　　促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

　　大白菜中含有大量醋纖維，多吃可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，活血通便，促進(jìn)消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，可防止便秘，預(yù)防結(jié)腸癌。

　　護(hù)膚養(yǎng)顏

　　大白菜中有豐富的維C，不僅可為機(jī)體補(bǔ)充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進(jìn)機(jī)體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護(hù)膚美容功效。

　　抗癌防癌

　　常吃大白菜還可有效預(yù)防癌癥，維C有一定的抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的發(fā)病率，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌;豐富的粗纖維可以有效幫助機(jī)體預(yù)防結(jié)腸癌。

　　利水消腫

　　中醫(yī)認(rèn)為，大白菜氣味甘溫，無(wú)毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質(zhì)，有利水消腫之效。

　　大白菜要不要焯水

　　焯水好一點(diǎn)。

　　大白菜富含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。不過(guò)大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60~90℃范圍內(nèi)會(huì)使維生素C受到嚴(yán)重破壞，而維生素C是怕熱、怕煮的物質(zhì)，若炒大白菜前先用開(kāi)水焯一下，就可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題。

　　因?yàn)榉兴焖儋酄C大白菜，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。

　　白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

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