臘肉炒豆干一道很家常的菜。制作的步驟也很簡單，吃起來的口感綿綿不絕的味道，可以回味很久的。想要了解更多臘肉炒豆干的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作臘肉炒豆干的食材

　　臘肉炒豆干簡單又好吃的步驟

　　1.臘肉提前用清水泡軟備用。

　　2.豆干適量備用。

　　3.蔥、蒜薹、青椒和大蒜洗凈備用。

　　4.泡好洗凈的臘肉切薄片備用。

　　5.豆干片薄片備用。

　　6.將蔥切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜薹切段備用。

　　7.炒鍋放油少許，下入臘肉片翻炒。

　　8.臘肉肥肉部分炒至透明即可。

　　9.將豆豉、蔥段和蒜片倒入鍋中翻炒出香味。

　　10.將豆干放入鍋內(nèi)翻炒，加入醬油和白糖。

　　11.豆干入味后，放入青椒片和蒜薹段翻炒。

　　12.翻炒鍋內(nèi)的菜肴入味后，即可關(guān)火。

　　13.裝盤即可食用。

　　臘肉的含量

　　臘肉的含鹽量較高

　　100克臘肉含鹽量約為2.1克，超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍，而人體每天攝入3克食鹽就基本達(dá)到生理需要量了。長期大量進(jìn)食臘肉，很容易造成鹽分?jǐn)z入過多，從而加重或?qū)е?a href='http://lpo831.com/yangsheng/xueya/' target='_blank'>血壓升高或波動(dòng)。所以在烹制過程中，應(yīng)該先用水泡一段時(shí)間，減少咸味。

　　臘肉的脂肪含量非常高

　　脂肪含量達(dá)50%——雖然在臘肉制作過程中，鹽使細(xì)胞水分減少了，但絲毫沒有使脂肪流失，相反卻使脂肪的相對(duì)含量增加了。不僅如此，膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。毫無疑問，這正是導(dǎo)致高脂血癥的危險(xiǎn)因素。

　　不能用臘肉取代新鮮肉食

　　臘肉在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。所以，臘肉的營養(yǎng)并不如鮮肉那么高，愛吃臘肉同時(shí)也要補(bǔ)充一些鮮肉。

　　立冬后能不能腌臘肉

　　24節(jié)氣中的立冬一過，就標(biāo)志著冬天來到了，在南方每年都是在冬至前后家家戶戶就忙到做臘味，腌臘肉、灌香腸、腌魚，各種做法五花八門。不過腌制臘肉最好是在10度的天氣，因?yàn)樘鞖馓珶岵⒉贿m宜腌制臘肉，反而會(huì)使豬肉都臭掉!

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