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      自制干豆腐的做法大全營(yíng)養(yǎng)又美味

      時(shí)間: 玉鳳51 分享

        豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,干豆腐制作過程簡(jiǎn)單易懂哦,下面就讓小編來為大家揭曉。

        食材準(zhǔn)備

        做法步驟

      自制豆腐干的做法步驟1

        1.黃豆洗凈,浸泡一夜,豆水重量比為1:3,泡好的黃豆約為原來的2倍,夏季8小時(shí)左右,春冬季12小時(shí)左右,如浸泡時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響出漿率

      自制豆腐干的做法步驟2

        2.黃豆用磨漿機(jī)加水磨碎,豆渣分離

      自制豆腐干的做法步驟3

        3.磨好的豆?jié){,全部倒入鍋內(nèi)燒開,將表面的泡沫撈出,豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右,把漿煮透煮香,注意一定不要離開,要看著鍋以防溢出

      自制豆腐干的做法步驟4

        4.煮好的豆?jié){關(guān)火,降溫到85度左右才可以點(diǎn)漿,鹽鹵10克加水化開,一點(diǎn)點(diǎn)的慢慢倒入鍋內(nèi),要不停的攪拌

      自制豆腐干的做法步驟5

        5.注意觀察豆?jié){的反應(yīng),出現(xiàn)豆花停止點(diǎn)漿,蹲漿,就是蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

      自制豆腐干的做法步驟6

        6.豆?jié){已經(jīng)凝固,用手抽把凝固一起的漿攪拌

      自制豆腐干的做法步驟7

        7.攪拌成小顆粒

      自制豆腐干的做法步驟8

        8.模具鋪上豆腐布,攪拌好后用勺子把豆花均勻的倒入模具,鋪滿,用勺子盛豆花進(jìn)去,最好每次盛的一樣多,這樣做出來的豆腐干就差不多一樣厚,鋪滿一層,把布條蓋在上面,再把豆花鋪滿第二層,把豆花都用完,最后用最外面的布包好,我做了兩層

      自制豆腐干的做法步驟9

        9.蓋上模具的蓋子,自己掌握壓制,總之越重越好,壓制2小時(shí)以上

      自制豆腐干的做法步驟10

        10.打開蓋子,做好的豆腐干慢慢的揭下來

        小貼士

        1、豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右,把漿煮透煮香,注意一定不要離開,要看著鍋以防溢出

        2、當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了,點(diǎn)好后要保溫靜止20分鐘左右

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