奶酪是所有奶酪的基礎(chǔ)，其他各種奶酪都是在它的基礎(chǔ)上再發(fā)酵、加工、儲(chǔ)存之后的產(chǎn)品，制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好自制的酸奶，詳細(xì)做法可以去我之前發(fā)過(guò)的食譜(手工自制老酸奶)參考;

　　2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋或者盆，用來(lái)過(guò)濾乳清;

　　3.在上面放一個(gè)干凈的濾網(wǎng);

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)醫(yī)用紗布，雙層的鋪在濾網(wǎng)上;

　　5.把酸奶倒在紗布上面，在鍋的外面蓋上蓋子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多過(guò)濾下去了;

　　6.這是放在冰箱過(guò)濾一天后的酸奶，大部分乳清已經(jīng)過(guò)濾出來(lái)了，但是還不夠徹底;

　　7.這時(shí)可以把紗布稍擠一下，上面壓上重物，繼續(xù)放在冰箱里過(guò)濾一晚，讓它進(jìn)一步把乳清慮干凈;

　　8.這就是過(guò)濾了一天一夜的奶酪了，奶味非常的濃厚，里面還會(huì)有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，還是非常劃算的。

　　9.這是過(guò)濾出來(lái)的乳清，可以用來(lái)敷面膜、做面包或者直接飲用都是非常不錯(cuò)的。

　　小貼士

　　1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市里買來(lái)的濃稠酸奶。

　　2、過(guò)濾用的紗布、濾網(wǎng)一樣要用開水煮過(guò)殺菌。

　　3、酸奶過(guò)濾乳清的時(shí)間要長(zhǎng)，乳清才能徹底的分離干凈。

　　4、乳清不要倒掉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前為止被認(rèn)為是黃金標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、制作奶酪的過(guò)程中，最好放在冰箱里，以免長(zhǎng)時(shí)間容易變質(zhì)。

　　6、奶酪制作完成后，要放在冷凍室里保存

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