一年一度的高考馬上就要到來(lái)了,此時(shí)的高三學(xué)子都在爭(zhēng)分奪秒的復(fù)習(xí)著,而考生的家長(zhǎng)們也絲毫不敢松懈一步,都在積極的為孩子準(zhǔn)備著豐盛營(yíng)養(yǎng)的食物。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于高考期間飲食菜譜，希望大家喜歡!

　　高考期間飲食菜譜1：冰糖桂圓燉燕窩

　　食材：

　　燕窩

　　輔料：

　　桂圓，冰糖

　　操作步驟：

　　1、將干燕窩用水浸泡3-4小時(shí)，待燕窩輕軟膨脹后倒掉水，再放入清水浸泡，用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　2、將泡好的燕窩撕開(kāi)成條狀，用手撕開(kāi)，用指頭碾細(xì)燕角位置。

　　3、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩。

　　4、準(zhǔn)備桂圓12個(gè)，桂圓剝殼取肉淘洗干凈。

　　5、將桂圓肉倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉;燉半小時(shí)后加入適量冰糖再繼續(xù)燉20分鐘即可。

　　冰糖桂圓燉燕窩為大補(bǔ)食品，一天次切記不可多食，小半碗就足夠了，還有小編告訴大家一個(gè)小常識(shí)，泡燕窩不能用熱水，因?yàn)榫腿诨恕?/p>

　　高考期間飲食菜譜2：紅燒牛尾

　　主料：牛尾一根

　　燉肉香料：白芷兩片 砂仁四個(gè) 香葉五片 大料3個(gè) 草果一個(gè) 陳皮、小茴香和花椒各少許

　　調(diào)料：醬油25克 冰糖20克 黃酒25克 鹽8克 蔥姜蒜適量

　　香料用紗布包好

　　牛尾切開(kāi)后用涼水泡一個(gè)小時(shí)左右去血水

　　牛尾冷水下鍋，放少許蔥姜燒開(kāi)，撇去浮沫煮三分鐘撈出，

　　將煮牛肉的水撇凈沫子和撈出蔥姜備用

　　另坐一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發(fā)紅就可以了

　　然后將煮牛肉的湯倒進(jìn)炒糖色的鍋中燒開(kāi)，放醬油，黃酒

　　然后交牛尾放進(jìn)湯中，放香料包燒開(kāi)

　　另一口鍋放少許油燒熱，將蔥姜蒜放進(jìn)去大火炒成焦黃色出香氣后倒入燉牛肉的鍋中，

　　燒開(kāi)后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮至牛尾軟爛即可

　　后記：

　　牛尾最好讓賣牛肉的給切開(kāi)就好

　　焯牛尾要涼水下鍋焯，這樣能讓血水出的更徹底一些，減少腥膻味兒

　　焯牛肉的水撇干凈浮沫是可以用的，會(huì)讓味道更好一些

　　把燉肉的蔥姜蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好

　　牛尾比牛肉難燉，要是用一般的鍋得三到四個(gè)小時(shí)，如果您等不了，那么可以先用小火燉一個(gè)小時(shí)，然后換高壓鍋壓25分鐘，再小火燉半個(gè)小時(shí)就可以了，如果光用高壓鍋，味道不好。

　　最后要想味道濃顏色漂亮，需要大火收一下汁。

　　高考期間飲食菜譜3：金針菇拌黃瓜

　　原料：金針菇150克、草黃瓜2根、紅椒半個(gè)

　　調(diào)料：大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、陳醋、香油適量

　　做法：夏季養(yǎng)生食譜大全

　　1、金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開(kāi);

　　2、入開(kāi)水中焯一下;

　　3、撈出，迅速過(guò)涼，擠干水分;

　　4、黃瓜切絲;

　　5、紅椒切絲;

　　6、大蒜拍扁后剁成碎末;

　　7、添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調(diào)成味汁兒;

　　8、以上原料混合;

　　9、淋上味汁兒

　　10、拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1、食用未熟透的金針菇會(huì)中毒，所以金針菇必須煮軟煮熟后才能食用;

　　2、金針菇?jīng)霭柚氨仨氺趟?，然后過(guò)涼，口感才會(huì)脆滑鮮嫩;

　　3、黃瓜切絲比擦絲析出的水分要少。

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