牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。牛肉丸子，過年炸的多了，也可以做成牛肉丸子粉絲煲。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的牛肉丸子粉絲煲做法，歡迎閱讀!

　　制作牛肉丸子粉絲煲的食材

　　制作牛肉丸子粉絲煲的步驟

　　1.主料：肉丸子、粉絲輔料：植物油、姜、辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬、香蔥、味極鮮、小米椒、雞精、胡椒粉、白糖

　　2.把小米椒洗凈切圈，姜切末、香蔥洗凈切末

　　3.粉絲用熱水泡軟

　　4.撈起用涼水過涼，瀝干水分

　　5.用白糖、味極鮮、少許水、胡椒粉、雞精調(diào)成一小碗味汁

　　6.熱鍋涼油，油熱8成，下粉絲翻炒水份，最好把粉絲炒干一些

　　7.裝進(jìn)沙煲里

　　8.熱鍋涼油，油熱8成下姜末、小米椒炒出香味

　　9.下辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬翻炒出紅油

　　10.下牛肉丸子翻炒一會上色，辣椒醬裹住丸子

　　11.把丸子倒進(jìn)煲里

　　12.把調(diào)味汁倒進(jìn)去

　　13.加蓋，小火煮開，關(guān)火燜1分鐘，撒上香蔥末即可

　　牛肉的吃法

　　一、煮牛肉

　　水煮牛肉

　　材料：牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。

　　做法：

　　1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。

　　2、蒜苗青筍切段，姜切末。

　　3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

　　4、鍋內(nèi)留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

　　5、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

　　6、鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

　　牛肉羹

　　材料：牛肉200克、香菇2個(gè)、香菜1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

　　做法：

　　1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。

　　2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎~

　　3、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒(如果你很考究的話，可提前綽遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會兒，加鹽、胡椒粉。

　　4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。

　　二、五香醬牛肉

　　原料：瘦牛肉500克，鹽、味精、白糖、醬油、蔥、姜、料酒、茴香、桂皮適量。

　　制作：1、瘦牛肉洗凈，切大方塊，擦上少許鹽。

　　2、鍋內(nèi)加水適量，用旺火燒開，放牛肉塊，翻炒，撈出刷洗干凈。

　　3、鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜片、料酒、白糖、醬油，在大火上燒開，至牛肉變紅色時(shí)，再加白湯淹沒牛肉，加鹽，用文火燜煮2小時(shí)左右。

　　4、牛肉熟爛時(shí)撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片。

　　三、燉牛肉

　　咖喱牛肉

　　材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。

　　做法：

　　1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。

　　2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后撈出牛肉，洗凈，待用。

　　3、燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。

　　4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻。加入適量開水。蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時(shí)攪拌，快燉好時(shí)加鹽。

　　5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

　　土豆牛肉

　　材料：土豆、牛肉。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。

　　2、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

　　3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　　4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

　　5、開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。

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