牛肉面俗稱“牛肉拉面“，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，正宗牛肉面怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。

　　2.然后在水里浸泡四小時(shí)?！局型緭Q水】

　　3.將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。

　　4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫。

　　5.下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)。

　　6.將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。

　　7.香菜洗凈切成段。

　　8.將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面。

　　9.再揉和均勻。

　　10.揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。

　　11.取一塊，餳至好的面團(tuán)搓成條。

　　12.充分拉長(zhǎng)。

　　13.兩頭對(duì)折，反復(fù)幾次。

　　14.搟成片，切成條。

　　15.一根 一根拉成面條。

　　16.入開水鍋中煮熟。

　　17.撈在大碗中。

　　18.澆上牛肉湯。

　　19.加入牛肉片 香菜 。

　　20.根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。

　　小貼士

　　不會(huì)拉面我們可以一根一根的拉，口感同樣好吃。

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