雞蛋是大人小孩都喜歡吃的一種食物。夏季是沒什么食欲的一個季節(jié)，能看見色彩艷麗的雞蛋餅，也許會增加食欲。想要了解更多香蔥豬肉雞蛋餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作健康又營養(yǎng)香蔥豬肉雞蛋餅需要的食材

　　制作健康又營養(yǎng)香蔥豬肉雞蛋餅的具體步驟

　　1.蔥洗凈、紅蘿卜去皮

　　2.把蔥切成蔥花、紅蘿卜刨成絲

　　3.豬肉剁碎，裝入碗中

　　4.加入鹽、生粉、生抽拌勻

　　5.雞蛋打散、加入少許鹽

　　6.熱鍋放油，放入豬肉碎炒至變色

　　7.加入紅蘿卜絲炒至八成熟

　　8.將炒至八成熟的紅蘿卜和豬肉碎倒入蛋液中，加入蔥花，攪拌均勻

　　9.熱鍋下油

　　10.分三至四次倒入攪拌均勻的蛋液糊，捕平，小火煎至金黃色(因為如果一次放完，太多了，翻面有困難，弄散了不好看)

　　11.翻面，把另一面也煎到金黃色，用鍋鏟分成四等份上碟，完成。

　　吃雞蛋的幾種誤區(qū)

　　誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)

　　過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān)。

　　誤區(qū)二：農(nóng)家蛋更營養(yǎng)

　　真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農(nóng)家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

　　誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)

　　一般來說，雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生 蛋個頭 較小，每個約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實際上，因為沒 有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。

　　誤區(qū)四：蛋黃越黃營養(yǎng)越好

　　蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關(guān)，還會帶來安全隱患。

　　誤區(qū)五：毛雞蛋是滋補品

　　毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養(yǎng)價值并不高，而且往往含有很多致病菌。

　　誤區(qū)六：煮雞蛋時間越長越好

　　吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。

　　誤區(qū)七：生吃雞蛋更有營養(yǎng)

　　生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。

　　誤區(qū)八：產(chǎn)婦要多吃雞蛋

　　產(chǎn)婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習(xí)俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。

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