西蘭花香腸煎蛋餅是西班牙最受歡迎的菜肴之一，而且做法相信大多數(shù)都會(huì)的，吃起來的口感很好，還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自己有時(shí)間在家也可以嘗試做一下。想要了解更多西蘭花香腸煎蛋餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作西蘭花香腸煎蛋餅的食材

　　西蘭花香腸煎蛋餅簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.主要材料;

　　2.西蘭花切小朵用鹽水浸泡20分鐘后洗凈備用;

　　3.洋蔥切絲;香腸切薄片;

　　4.雞蛋打散在碗里加鹽、胡椒粉拌勻;

　　5.鍋中加油燒熱，倒入西蘭花先燒半分鐘再炒一下;

　　6.加入洋蔥和香腸，調(diào)入鹽和胡椒粉，炒勻至洋蔥變軟;

　　7.盛出稍晾凉;

　　8.然后倒入蛋液中拌勻;

　　9.15cm的小煎鍋，熱油后倒入拌好的蛋液，小火煎至蛋餅底面金黃，上面蛋液凝固;

　　10.用平碟扣住鍋然后反過來把蛋餅扣在碟上，煎好的一面朝上，再慢慢將蛋餅滑回鍋中煎另一面即可。

　　挑選西蘭花技巧

　　1.看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。但若上部略帶紫色，是正常現(xiàn)象，也不會(huì)影響味道。

　　2.掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

　　3.看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。

　　4.看葉片：若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。

　　5.觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　西蘭花變黃原因

　　西蘭花在家里經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的放置，沒有吸收到足夠多的陽(yáng)光，葉綠素中的鎂離子會(huì)大量的流失，導(dǎo)致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現(xiàn)出黃色，在此階段中也會(huì)伴隨著西蘭花內(nèi)部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。

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