蒜香鱔段是一道美味又很健康的菜肴，而且做法十分的簡單，可以補充人體需要的能量，一道很健康的菜，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多蒜香鱔段的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蒜香鱔段的食材

　　蒜香鱔段美味又健康的步驟

　　1.黃鱔(鱔魚)2條(買時已讓攤主宰好了)，蒜頭一整個

　　2.將黃鱔洗凈切段

　　3.起油鍋，將剝開洗凈的蒜頭、姜片入鍋煸出香味

　　4.倒入鱔段，煸炒至白色

　　5.倒入料酒一勺，翻炒出香味

　　6.倒入生抽一勺，老抽少許，翻炒均勻

　　7.放入清水，水要沒過鱔段，蓋上鍋蓋煮10分鐘

　　8.加少許鹽、2小勺糖，翻炒均勻，至湯汁收干

　　9.最后澆上少許蜂蜜，拌勻

　　鱔魚的禁忌人群

　　1、鱔魚雖好，但并非人人皆宜。這是因為鱔魚屬于溫補類食物，故高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結(jié)核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。

　　2、對于那些平素容易“上火”的朋友，對鱔魚也要敬而遠之，以防“火上澆油”。

　　3、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;

　　4、有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹慎食用;

　　5、另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

　　吃鱔魚的禁忌

　　1、本身對鱔魚過敏的，最好不要吃。

　　2、供食用的鱔魚應(yīng)當由鮮活鱔魚烹調(diào)，不宜采用死了好幾個小時的鱔魚，否則食用后會引起中毒。鱔魚一旦死亡，就和蟹一樣，體內(nèi)細菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素，故以食用鮮活黃鱔為宜。

　　3、青色鱔魚有毒，黃色鱔魚無毒，有毒鱔每次食用250克有致死危險。

　　4、用激素催肥“早熟”的鱔魚亦不宜吃。

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