鯽魚(yú)肉質(zhì)較厚，蛋白質(zhì)豐富，燉鯽魚(yú)色澤紅潤(rùn)、味道濃郁，鯽魚(yú)怎么燉好吃？下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.鯽魚(yú)、蔥姜蒜、泡椒。

　　2.將鯽魚(yú)收拾干凈，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。

　　3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、泡椒炒勻。

　　4.開(kāi)大火，放入鯽魚(yú)?！具@道菜用一條鯽魚(yú)即可，因?yàn)槲屹I(mǎi)了兩條，所以就放在一起燉了】

　　5.先后烹入醋、料酒。

　　6.加入生抽。用旺火稍許靠制，蒸發(fā)其多余水分，去除腥味。

　　7.加入清水，燒開(kāi)后加白糖、鹽調(diào)味。

　　8.燉制5分鐘。

　　9.將其翻面，再燉制3分鐘。然后加味精提鮮，稍作收汁，即可關(guān)火。

　　10.出鍋裝盤(pán)，即可食用。

　　小貼士

　　1、為了去除腥味，一定要將腹腔的黑膜去除干凈。

　　2、燉制時(shí)最好不要蓋鍋蓋，使腥氣充分蒸發(fā)。

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