中醫(yī)認(rèn)為金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。生活中也有很多人會(huì)用金針菇和豬肉來(lái)做餃子餡的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的豬肉金針菇餃子餡做法，歡迎閱讀!

　　制作豬肉金針菇餃子餡的食材

　　制作豬肉金針菇餃子餡的步驟

　　1.準(zhǔn)備主料，金針菇切去根部洗凈控干水分備用。

　　2.洋蔥用一半，先切絲后再切成盡量小的粒放入肉餡攪拌均勻。

　　3.金針菇取一部分也切成盡可能小的粒放入肉餡中攪拌均勻，此過(guò)程需重復(fù)數(shù)次，直到把金針菇全部拌入肉餡中。

　　4.碗里擱適量鹽用溫開(kāi)水化開(kāi)攪勻倒入肉餡中，再順一個(gè)方向攪拌均勻。

　　5.再往餡中倒入適量自然鮮醬油仍然順一個(gè)方向攪拌均勻。

　　6.再倒入適量小磨香油還是順一個(gè)方向攪拌均勻。

　　7.豬肉金針菇肉餡拌好了，真香啊!可以開(kāi)始包餃子嘍!

　　金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　金針菇，學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，又名構(gòu)菌、樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，色澤和食性似金針菜而得名。其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。每100克金針茹可食部分含熱量26千卡， 蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，鐵1.4 毫克，鎂17毫克， 維生素C 2 毫克，維生素E1.14毫克，維生素A 5 微克，煙酸 4.1毫克，膳食纖維2.7克，鉀 195毫克，磷 97毫克，鈉4.3毫克。金針菇所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴(lài)氨酸特別豐富，對(duì)兒童健康成長(zhǎng)及智力發(fā)育有益，因而有“增智菇”、 “一休菇”、“智力菇”的美稱(chēng)。

　　食療作用

　　金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。

　　功效分析

　　1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”;

　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;

　　3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱(chēng);

　　4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

　　5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　6.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

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