夏天吃的家常菜做法有哪些
夏日到來,利用手頭食材,做一頓健康美味的家常菜吧!接下來,學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享夏天吃的家常菜做法,希望對大家有幫助!
夏天吃的家常菜做法(一)
第一道:牛大腸燉豆腐
具體制作方法
準(zhǔn)備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、紅干椒洗凈切成斜段,生姜切片。
2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。
4、炒鍋里倒入油,油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段,大火翻炒入味。
6、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水,大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊,調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
第二道:茄汁酥肉
食材和做法:
番茄3個 豬肉100克 芹菜1根 雞蛋1個 鹽適量 油適量 魚露1湯匙 雞粉少許
香酥炸粉50克 胡椒粉少許
1.備好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗凈切條,用大碗盛起,調(diào)魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘
3.芹菜洗凈切粒
4.番茄洗凈去皮,切成薄片
5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀,將腌制好的瘦肉裹上炸粉
6.放入燒熱的油鍋中,炸成焦黃色
7.撈起瀝干油,再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起,復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感
8.燒熱炒鍋,倒入油,下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙
10.加入適量清水,遮上鍋蓋、大火煮15分鐘
11.煮至湯汁濃郁,調(diào)入鹽、雞粉
12.加上炸好的酥肉,攪拌均勻即可
第三道:涼拌魔芋絲
這道涼拌魔芋絲酸辣下飯,清清爽爽,制作簡單,很適合居家來做。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
第二步:將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
第三步:鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi),焯熟后撈出過水備用。
第四步:將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
第五步:鍋中加入適量的冷水,然后倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
第六步:將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
第七步:將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內(nèi),加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。
第八步:吃的時候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上,然后撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。
第四道:蒜蓉冬瓜
冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適,且這道菜制作簡單方便,口味清爽,很推薦大家居家一試。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步:將冬瓜去皮去瓤再切成片,紅辣椒切段,蒜切末備用。
第四步:鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
第五步:將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
第六步:大概兩三分鐘后,放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉,出鍋前再淋幾滴香油即可。
小提示
1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、 冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以,在炒的時候放了一些辣椒提味。
第五道:涼拌芹菜腐竹
這道涼拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹風(fēng)味獨特,是一道制作簡單又好吃的涼拌小菜。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
第二步:泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步:用一個大碗將盆里腐竹壓好,以便腐竹勻均的泡發(fā)。
第四步:將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
第五步:鍋中加入適量的水,燒開后,放入芹菜和胡蘿卜,然后再倒一點食用油,焯一分鐘左右撈出。
第六步:將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
第七步:將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
第八步:盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
第九步:鍋中加少許油,油熱后放入幾?;ń繁鱿阄?。然后將花椒撈出,將花椒油倒入盆中。
第十步:滴少許香油拌均即可。
小提示
1、 泡發(fā)腐竹最好用涼水,這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整,大概泡發(fā)需要兩個小時左右。
2、 在焯蔬菜,尤其是綠色的蔬菜,可以往鍋中倒少許食用油,這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
3、 挑選腐竹,要注意四點:1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。
夏天吃的家常菜做法(二)
蒜香腐乳豆角的做法
1主材:備好;豆角洗凈切成整齊的段;蒜用壓蒜器壓成茸,腐乳用勺子壓成泥,指天椒切成粒備好;鍋燒熱油,把蒜茸和辣椒粒小火炒香。
然后將爆香的蒜蓉、辣椒及油澆到腐乳泥上,撒入1/2茶匙鹽,拌勻后即成蒜蓉腐乳汁;鍋放水煮開,撒入1茶匙鹽,將豆角焯熟,斷生即可;再把焯過水的豆角放入涼開水里泡一會,瀝干水待用;把瀝干水的豆角碼入盤中,淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分鐘即可開吃
3雖然最近每天都下幾場雨,但是高溫依舊肆虐,濕熱難言。這樣的天氣最適合吃豆,因為豆類食物含有肉類也有的脂肪和蛋白質(zhì)之余,更含有肉類所不具備的微量元素。夏天暴雨的天氣比較多,中醫(yī)認(rèn)為濕氣通于脾,所以人在夏天容易出現(xiàn)脾虛。夏天,如果能常吃一些豆類,能起到健脾利濕的作用
4如果想減肥也可以多吃豆,因為豆屬高纖維食物,可以解決便秘的困擾,能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆積。
5今天這道菜用腐乳來增強(qiáng)菜的口感,非常開胃,連不愛吃豆角的老公也愿意淺嘗幾口。在這炎炎的夏日,來碗白粥,吃點涼拌豆角,真是爽歪歪~~
6這綠油油的顏色也非常惹人愛,就算是放置一個小時仍然保持脆綠的顏色~~ 竅門就在于焯水的時候開水里放點兒鹽,焯水后放入涼開水里泡一會(有條件的話可以用冰水冰鎮(zhèn)一會)。簡單吧~~
紅薯綠豆粥的做法
1準(zhǔn)備材料。
2把粳米、糯米、綠豆(綠豆量少,不需要先浸泡)混合,加入三倍清水放在鍋上中大火燒開。水燒開后,改用中小火(電磁爐變換功率大小)。
320分鐘后(燃具不一樣,時間將不一樣),加入切成丁塊的紅薯(大小等于麻將子)繼續(xù)熬。當(dāng)紅薯變軟,粥表面稠密、糯軟就可以了。想吃稀的多放水。
4熬粥的紅薯選用紅心紅薯,粘性比粉紅薯強(qiáng),口感好(當(dāng)然也隨各個意)。紅薯綠豆粥健脾養(yǎng)胃、老少皆宜。
苦瓜炒雞蛋的做法
1將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開,軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除,刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中,撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鐘左右,滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用;將雞蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒幾滴,攪打均勻;鍋注油燒熱,下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊,雞蛋炒至七成熟起鍋;
2鍋內(nèi)酌情添加食用油,下蒜末、生姜末熗鍋煸香,將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下,調(diào)入少許白砂糖,下精鹽調(diào)味;將蛋塊回鍋,與苦瓜一同翻炒均勻,淋少許蒸魚豉油,即可出鍋裝盤。
3【小貼士】 從三個環(huán)節(jié)入手,讓苦瓜不“苦”!
1、采購環(huán)節(jié):挑選苦瓜有訣竅,紋路密的苦瓜味濃,相反,紋路寬的苦味就淡;
2、烹飪前:用少許精鹽抓腌一下,有助于減輕苦瓜的苦澀味,并且炒出來的苦瓜更脆口;烹飪之前將苦瓜放入冰箱冰鎮(zhèn)一下,也可以有效減少苦味。
3、烹飪中:烹飪時,試試調(diào)入少許白砂糖,炒出來的苦瓜苦中回甘,甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒,也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。
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