紫蘇干煸小泥鰍是一道很有營養(yǎng)家常的菜，做法也很簡單，加上一些蒜的香味這道菜吃起來的吃起來的口感很好，是一道很好的下飯菜。想要了解更多秘制小泥鰍的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作秘制小泥鰍的食材

　　秘制小泥鰍好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.將買回的活泥鰍加入食鹽浸泡十分鐘左右進(jìn)行宰殺。泥鰍不會(huì)那樣光溜地跑，它們會(huì)聽話地待宰!呵呵

　　2.尖椒，蒜頭，生姜待用

　　3.將處理好的泥鰍瀝干水份準(zhǔn)備入鍋

　　4.鍋內(nèi)加油(為預(yù)防泥鰍扒鍋，可以多放些油)，將尖椒，蒜頭生姜入鍋翻炒片刻

　　5.倒入干凈的泥鰍進(jìn)行炒制

　　6.待泥鰍炒至發(fā)硬時(shí)加入醬油，糖，鹽，醋和料酒繼續(xù)翻炒

　　7.炒出香味之后加入水將泥鰍淹沒之后，加蓋燜燒

　　8.待水燒干，泥鰍背上出現(xiàn)裂紋口時(shí)表示泥鰍已經(jīng)燒爛，這時(shí)就可以出鍋了!

　　吃泥鰍的好處

　　改善貧血

　　泥鰍中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。

　　補(bǔ)腎牡陽，恢復(fù)元?dú)?/p>

　　中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。

　　滋陰止渴、清熱祛濕

　　泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺精力充沛。

　　輔助治療急、慢性肝炎

　　泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。

　　預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

　　泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　有益于心血管

　　泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經(jīng)過春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時(shí)節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，并有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說。

　　減少酒精對(duì)肝臟的傷害

　　泥鰍還有一個(gè)神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對(duì)肝臟的傷害，常喝酒的人應(yīng)該多吃泥鰍。

　　補(bǔ)鈣壯骨

　　泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

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