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      酸菜魚好吃又營養(yǎng)的做法圖文教程

      時間: 慧媛47 分享

        酸菜魚是一道很有營養(yǎng)價值的菜,還是很有名的川菜,冷冷的冬季,一盆暖暖的酸菜魚,溫暖自己和家人的胃,自己在家也可以嘗試做一下,很好吃的一道菜。以下是小編推薦的酸菜魚做法,歡迎閱讀!

        制作酸菜魚的食材

        酸菜魚好吃又營養(yǎng)的步驟

        1.準(zhǔn)備好食材。

        2.黑魚洗凈去頭和魚骨。

        3.把魚肉片成薄片。

        4.魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。

        5.魚片放入碗中,加入袋裝搭配調(diào)料包。

        6.再加入料酒和胡椒粉。

        7.加入蛋清。

        8.加幾片生姜拌均勻腌制20分鐘。

        9.酸菜洗凈切碎,調(diào)料備好。

        10.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜,泡椒和泡姜。

        11.再倒入酸菜翻炒出香味。

        12.加入煎至好的魚頭和魚骨。

        13.加入適量的清水。

        14.再放入袋裝搭配調(diào)料包。

        15.加入料酒。

        16.然后加少許白糖。

        17.大火煮上20分鐘加入雞精。

        18.再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。

        19.另取一個鍋加入香油燒熱。

        20.把煮好的酸菜魚倒入盆中,澆入熱油。

        21.在撒上香菜即好。

        酸菜的分類

        東北酸菜

        東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。常采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的大白菜腌制而成,極具東北地方特色。白菜經(jīng)乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發(fā)酵后,產(chǎn)生大量乳酸,不僅口感好,而且對人體有利。

        四川酸菜

        四川酸菜,又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好,如果腌制的時間不久的話,在吃的時候才有一點“脆”。可以說是“脆”中帶酸。也稱得上是美味。

        貴州酸菜

        酸菜是貴州風(fēng)味特產(chǎn),歷久不衰,百吃不厭,經(jīng)濟實惠。“肉末酸菜湯”還登上宴席的大雅之堂,在山珍海味之間“一枝獨秀”。而且貴州酸菜制作過程中不使用食鹽,顏色自然,味道清淡。脆嫩爽口、酸味醇和、久貯不壞、醒酒解膩,可直接食用也可煮、燉、炒、燒、燴、拌制各菜肴。

        云南富源酸菜

        富源酸菜以青菜、白蘿卜為原料,經(jīng)過挑選、沖洗、殺菌等工序,配上富源特殊水質(zhì)(同樣方法用外地水質(zhì)制作酸菜,味不如富源水質(zhì)制作酸菜)加工而成,類型分活酸菜、腌菜、踩缸干酸菜等。品種分青菜酸、青菜蘿卜酸、油菜酸、芹菜酸等。富源酸菜經(jīng)檢測化驗,無毒無副作用,具有健胃消食、減肥之功效,是調(diào)節(jié)口胃的配備品。吃法上可與肉類、豆類等食品炒、煮、蒸、冷食,做法多樣。在眾多酸菜品種中,數(shù)墨紅阿依酸菜、后所鐵翅踩缸菜最有名氣,素有“阿依酸菜不用淘”的美譽。

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