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      扁豆炒羊肉好吃又養(yǎng)生的做法圖解

      時間: 慧媛47 分享

        扁豆炒羊肉是很家常的一道清真菜,很適合秋天的時候吃,扁豆含有多種維生素和礦物質(zhì),這道菜還可以健脾胃,而且對水腫也是很有幫助的,養(yǎng)生效果還是很不錯的。以下是小編推薦的扁豆炒羊肉做法,歡迎閱讀!

        制作扁豆炒羊肉的食材

        扁豆炒羊肉好吃又養(yǎng)生的步驟

        1.主料:扁豆、羊肉、紅尖椒輔料:植物油、鹽、胡椒粉、味極鮮、淀粉、香油、雞精、花椒粒

        2.把扁豆去掉頭尾老筋洗凈切斜片

        3.紅尖椒洗凈切斜丁

        4.羊肉切片

        5.用胡椒粉和味極鮮、淀粉拌均勻,加香油在拌均勻腌制5分鐘

        6.熱鍋涼油油熱7成下羊肉片翻炒變色撈起

        7.在熱鍋涼油,油熱8成下花椒粒和尖椒翻炒出香味

        8.下扁豆

        9.加鹽翻炒到扁豆出香味熟透

        10.加羊肉翻炒

        11.再加味極鮮、雞精

        12.翻炒均勻即可

        羊肉去膻味最有效的方法

        1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨(dú)烹調(diào),即可去除膻味。

        2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點(diǎn)米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。

        3、綠豆去膻法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。

        4、咖喱去膻法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

        5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清 3 個、淀粉 50 克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

        6、藥料去膻法燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

        7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天,每天換水 2 次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。

        8、桔皮去膻法燉羊肉時,在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。

        9、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。

        10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

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