魚丸怎么做好吃還簡單
魚丸口感好,筋力佳,久煮不變質,松漲率好,老少皆宜,魚丸好吃還簡單的做法有哪些呢?下面是的魚丸好吃還簡單的做法,歡迎閱讀。
魚丸好吃還簡單的做法1:嘉魚豆腐丸子
牛豬混碎肉 160-180g,豆腐 200g,大白蔥(或青蔥) 2-3大匙,太白粉 2匙,蒜末(磨碎) 1小匙,姜末(磨碎) 1小匙,蛋 1/2顆,醬油 1小匙,胡椒粉 少許,香油或胡麻油 少許,酒 少許
做法
1、將大白蔥(青蔥)切末,豆腐洗凈用廚房紙巾拭乾,
2、將步驟[1]放入大碗,捏碎豆腐,再放碎肉+太白粉+蒜末+姜末+蛋汁+調味料,均勻攪和,備用。
3、熱一大平底鍋,等鍋熱了再放適量油,轉小火。 將手洗凈,拭乾,用大湯匙舀2/3匙的步驟[2],放入手掌心,用右(左)手將肉團甩向左(右)手(像是投球的動作),做'甩肉'幾次讓肉團較有彈性,再稍揉成圓型,放入平底鍋,接著一顆再一顆的做法 (共約13顆)均勻放入鍋內小火慢煎,待丸子底部有變焦黃,再翻面續(xù)煎,等數(shù)分鐘后再轉中小火搖晃一下平底鍋讓每一顆均勻受熱,待每顆丸子都變成焦黃,熄火,即可擺盤墜點著數(shù)滴醬油,享用。
4、剩下的肉丸子待涼即可放入冰庫,改日煮面或其它料理可以用到。 或有喝點小酒的人,灑點椒鹽可以當下酒菜。 或者像我一樣送親朋好友分享用。
魚丸好吃還簡單的做法2:煲仔魚丸
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料,將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒,以煮制
【原料】 攪碎鯪魚肉225克,臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克,粉絲50克,雞清湯100克,生菜180克 醬油、油各20克,生粉、香油各15克,精鹽、胡椒粉各5克,切碎香菜、蔥、蝦各10克
【制作過程】 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻; 雞湯倒入鍋中加熱,魚肉擠成魚丸下到湯中,煮熟后撈出; 將粉絲、生菜放入湯鍋中,隨后放醬油等調味品稍煮,將魚丸排在上面;
另用鍋將淀粉勾芡,澆在魚丸上即可。
原料:魚肉三四兩,(草魚或胖頭魚)
蛋清一個,小蔥,少許姜末,一匙面粉,鹽,味精,雞精少許
做法:
1 魚肉其實蠻好剔出的,刀從魚背順著魚骨使勁劃過,魚就切兩半了,把魚皮貼著案板,刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開就行,
2 把魚肉加少許鹽味精雞精,倒入蛋清,順時針攪拌,攪兩三分鐘,再放入面粉,越少越好,放面粉只是為了更好成形,一小湯匙足矣,再加入姜末,蔥頭末.攪拌均勻,
3 鍋里放清水,燒開后,加點菌類,比如香菇,金針菇,水再開時,把攪拌好的魚肉用手抓起,使勁一攥從虎口擠出來,用小湯匙崴出下鍋,記住這時的火不能是大火,魚丸下鍋時,火要轉小,等全部擠下鍋后,開大火,煮沸,加入鹽味精,出鍋即可
魚丸好吃還簡單的做法3:馬鮫魚丸湯面
主料
馬鮫魚
1條
面條
200g
輔料
番薯粉
適量
鹽
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
香蔥
適量
姜
適量
青菜
1大把
步驟
1.將香蔥的蔥白切成末,用油炒至香酥后,取出備用,余油不要;
2.將馬鮫魚處理干凈,用刀剖成兩半,剔去魚腩和紅色的雜質部分,再重新洗一遍,擦干水份;
3.用刀將魚肉刮下,只留魚皮,魚肉中如果有小刺,也要盡量揀出;
4.將魚肉放入容器,調入適量的鹽、雞精、胡椒粉,再用搓刀擦些姜蓉進去;
5.用手順著同一個方向揉捏攪打至魚泥出膠質狀,有粘性;
6.再加入炒酥的蔥白末和適量番薯粉;
7.再次用手揉勻至不見粉末狀就可以了;
8.鍋中放入少許油,爆香蔥頭末,再倒入清水,放入姜片,水開后,手里拿些魚泥,用虎口處擠出些丸子狀,放入鍋中煮至魚丸浮出;
9.再下入面條煮開;
10.放入小青菜煮熟,調入鹽,雞精和胡椒粉,出鍋前撒些蔥花,一道鮮美的魚丸湯面就做好了。
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