魚頭怎么做好吃又簡單
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,魚頭好吃又簡單的做法有哪些呢?下面是的魚頭好吃又簡單的做法,歡迎閱讀。
魚頭好吃又簡單的做法1:剁椒魚頭
制作材料:
主料:花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老姜一小塊,蒜半個,鹽適量。
1、將魚頭洗凈吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
魚頭好吃又簡單的做法2:砂鍋魚頭
制作食材:
鰱魚頭,1個,大白菜,1顆,金針菇,熟筍片,鴿蛋,各少許,腐竹,2條,香菇,3~4朵,扁魚,2~3片,蒜末,2大匙,青蒜絲,1/2碗,香菜,少許,地瓜粉,少許,醬油,適量,鹽,適量,米酒,少許,胡椒粉,少許。
砂鍋魚頭的做法詳細步驟
(1)魚頭先腌10分鐘,再沾地瓜粉油炸至金黃后撈起。
(2)把所有鴿蛋油炸至金黃,接著用沸水燙一下腐竹,以去除油脂。
(3)厚鍋內(nèi)放少許油,將蒜末、扁魚爆香,再把大白菜鋪在鍋子里,擺入魚頭,加入其余配料,然后加開水或高湯,并以鹽、胡椒粉調(diào)味,煮開后加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘,最后加入青蒜絲與香菜即可。
魚頭好吃又簡單的做法3:碟魚頭
用料
主料
碟魚頭900g
調(diào)料
食鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
蠔油
適量
水淀粉
適量
番茄醬
適量
蒜蓉辣醬
適量
紅燒鰈魚頭的做法
1.先處理鰈魚頭,將鰈魚頭去鰓,洗凈,由下部一劈為二,腦門處要連著,注意不要斷開。
2.入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出,控凈油分
3.鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬,蠔油,番茄醬,蔥、姜,醬油,鹽,味精等調(diào)味料煸炒,再放入清湯燒開。
4.將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右
5.等湯汁收的差不多時,將魚鏟出,將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡,澆在魚上即可。
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