魚頭怎么做好吃營養(yǎng)美味
魚頭對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,有助于增強男性性功能,魚頭好吃的做法有哪些呢?下面是的魚頭好吃的做法,歡迎閱讀。
魚頭好吃的做法1:三菇燉魚頭
主料:鰱魚頭300克 輔料:香菇(鮮)50克,草菇50克,蘑菇(鮮蘑)50克 調(diào)料:植物油30克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,鹽5克,胡椒粉3克,香油5克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克
做法:
1. 三菇(蘑菇、香菇、草菇)洗凈,用熱水焯過,撈出干待用;
2. 胖魚頭去鱗去鰓,剖開兩半,刮去黑膜,洗凈,瀝干水;
3. 蔥白切段,姜、蒜去皮切片;
4. 炒鍋燒熱,下油,放入魚頭稍煎,兩面煮煎一下,推到鍋的一邊;
5. 鍋內(nèi)下蔥、姜、蒜和干辣椒爆出香味,撒料酒,注入高湯(100克),倒入三菇,轉(zhuǎn)沙煲先中小火燉約半小時;
6. 加鹽、胡椒粉、香油調(diào)味后即可。
魚頭好吃的做法2:酸菜魚頭湯
用料:
活鯉魚1尾(約重900克),泡紅辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鮮湯500克,精鹽5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜蔥少許,混合油75克,香油15克。
制法:
1.鯉魚初加工取下頭。脊骨,然后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊,用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘,待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀,酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上,下混合油燒熱,將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅,再放酸菜炒出香味,加入鮮湯,并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上,加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油,盛碗即成。
魚頭好吃的做法3:湖南剁椒魚頭
原料:
胖頭鰱魚頭1只,新鮮紅線椒10根,紫蘇葉、姜片、蔥段、香菜段、鹽、油各適量。
準備工作:
1、胖頭鰱魚頭洗凈之后從中間剁成兩半(不要完全剁斷),用鹽、姜片和料酒腌制1小時,去腥入味。
2、新鮮紅線椒洗凈控水后剁成辣椒末。
做法步驟:
1、腌好的魚頭擺在蒸盤里面,并在魚頭周圍擺上洗凈的紫蘇葉,剁好的紅辣椒鋪在魚頭上面。
2、蒸鍋水開后放入魚頭再蒸10分鐘左右,取出蒸盤,燒點滾燙的熱油淋在剁椒上就完成了。
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