魚(yú)肉餃子餡怎么做好吃
餃子餡有很多種，魚(yú)肉餃子餡受到很多人喜歡。在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也是非常不錯(cuò)的，魚(yú)肉餃子餡好吃的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)肉餃子餡好吃的做法，歡迎閱讀。
魚(yú)肉餃子餡好吃的做法1
原料配方:
大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克、豬肥膘肉100克、無(wú)果枸杞芽500克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
制法方法:
?、俨蒴~(yú)宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥，無(wú)果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。
?、趯Ⅳ~(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。
③魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁切魚(yú)湯加完，接下來(lái)與無(wú)果枸杞芽餡拌勻，即成。
注意:
魚(yú)肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水份，餡料才會(huì)細(xì)嫩。無(wú)果枸杞芽餡只能最后加入。
魚(yú)肉餃子餡好吃的做法2
主料
鱸魚(yú)
500g
韭菜
150g
豬肉
150g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
雞精
適量
花椒水
適量
醬油
適量
步驟
1.鱸魚(yú)去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈
2.取中間部分用，魚(yú)太大吃不了那么多
3.五花肉更好，家里只有這些瘦肉了
4.豬肉剁碎，魚(yú)肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水
5.豬肉、魚(yú)肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油
6.加切碎的韭菜
7.朝一個(gè)方向攪拌均勻待用
8.面粉加水和成面團(tuán)
9.搟面皮、切成三角塊
10.把肉餡包入面皮中
11.鍋中水燒開(kāi)，下入餃子，水再開(kāi)后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了
魚(yú)肉餃子餡好吃的做法3
原 料：
面粉500克，鮮魚(yú)500克，韭菜150克，肥豬肉75克。
配 料：
香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。
制 法：
1)將魚(yú)去鱗、鰭、鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，剔出魚(yú)肉，連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成稠糊狀時(shí)，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。
2)面粉加花生油25克，溫水230克和勻，揉成面團(tuán)，揪成每50克(干面)10個(gè)的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。
3)將水倒入鍋內(nèi)，開(kāi)后下入水餃，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見(jiàn)餡與皮鼓起，撈出即成。
特 點(diǎn)： 鮮嫩滑潤(rùn)，適宜嬰幼兒食用。
制作關(guān)鍵：
餃子個(gè)要小，皮要薄，多煮一煮。取魚(yú)肉時(shí)，千萬(wàn)要把魚(yú)刺、魚(yú)皮副凈，餡要剁爛
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