八爪魚怎么做好吃
章魚介紹章魚,又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛,屬于軟體動物門頭足綱八腕目(Octopoda)。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家八爪魚怎么做好吃,希望對大家有幫助哦!
八爪魚的做法一:尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚,尖椒,胡蘿卜,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈,切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味,放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精,翻炒均勻
4.ok
八爪魚的做法二:醬燒八爪魚
材料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.八爪魚洗凈切成長段(留了一個完整的用來拍照)。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水,大火煮開后關(guān)火,把八爪魚放入,須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份,要不然炒的時候會出很多水)。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚,淋入料酒,加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成,否則八爪魚就老了,口感不好)。
八爪魚的做法三:炒八爪魚
材料
甜面醬,黃瓜,紅辣椒,章魚,蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片,紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚,在開水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見熱,倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚。
7.一大勺甜面醬,翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒,翻炒至黃瓜變色即可。
小訣竅
八爪魚會縮水,不要切太小。 八爪魚也有墨囊,清洗時要注意及時沖干凈才好。才不會影響菜的顏色。
八爪魚的做法四:八爪魚爆蘑菇
材料
八爪魚450克,白蘑菇250克,新鮮紅椒1個,新鮮青椒1個,姜蓉10克,蒜蓉10克,炒菜用A:細(xì)鹽1/4小匙,料酒1小匙,醬料B:生抽2大匙,砂糖1茶匙,雞精1/4茶匙,水淀粉C:玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開,取出內(nèi)臟。
2.將魚身表面的黑膜剖除,沖洗干凈。
3.將處理好的八爪魚放入開水中,氽燙至變色馬上撈出。
4.將燙好的八爪魚分開成小份。
5.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青紅椒切成菱狀。
6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開,取出瀝凈水備用。
7.鍋內(nèi)熱少許油,放入青紅椒,細(xì)鹽1/4小鹽炒至斷生,盛出備用。
8.鍋內(nèi)冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪魚,料酒大火快炒約1分鐘。
9.再加入白蘑菇片,及醬料B,大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青紅椒塊。
11.玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉,淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
小訣竅
1.白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮軟,口感也不好。
2.要注意火侯,氽燙的時侯不要太久了。炒的時侯要大火快炒,盡快讓醬汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了,不需要太多。
八爪魚怎么做好吃
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